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民间有“每天吃豆三钱，何须服药连年”的谚语，每天都吃点豆类食品，对我们的健康非常有益，好处太多了！ 大豆有着“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等美誉，常吃可以预防“三高”，保护心脏，增强免疫力，在米饭中加入大豆，更有养生奇效！ 小身躯藏着“大宝藏” 大豆家族包括黄大豆、黑大豆和青大豆等主要成员，而绿豆、红豆、芸豆等淀粉豆则不属于大豆家庭。 《中国居民膳食指南》建议每人每天摄入30~50克大豆或相当量的豆制品（以所提供的蛋白质计，40克大豆分别约相当于200克豆腐、100克豆腐干、30克腐竹、700克豆腐脑、800克豆浆），也不包括淀粉豆家族。 同样叫“豆”，为什么营养专家对大豆如此“偏爱”？别看大豆体积小，它们身上确实有很多“过人之处”。 大豆富含蛋白质，几乎不含胆固醇，但含有丰富的赖氨酸和类黄酮而享有“植物肉”的美誉，是物美价廉的优质蛋白以及钙和微量元素锌的最佳来源。 中国营养学会荣誉理事程义勇教授指出，“所有植物性食物中，只有大豆蛋白可以和肉、鱼及蛋等动物性食物中的蛋白质相媲美”。 大豆还有众多的活性物质，如大豆皂苷、大豆异黄酮、大豆多肽、大豆低聚糖、植物甾醇等，这些成分具有降血脂、抗氧化、抗衰老等作用。 大豆中的不饱和脂肪酸居多，可预防冠心病、高血压、动脉粥样硬化等心脑血管疾病。 美国《预防》杂志的营养顾问温迪·巴兹莲认为：食用大豆本身并不会显著降低人们患上心脏病的风险，然而，由于它膳食纤维含量较高，能很好地替代饱和脂肪含量高的其他不健康食物， 所以，大豆有助于降低体内胆固醇含量，调节血压，对心脏健康有益。 豆类中大豆低聚糖可以促进肠道有益菌的生长，抑制有害菌的繁殖，维持肠道的健康，改善胃肠功能，防止腹泻、便秘等作用，还具有降低血脂和胆固醇的作用。 豆类富含膳食纤维，可以缓解饭后血糖的上升，对于糖尿病有一定的预防和食疗作用。豆类中异黄酮更可以影响体内甲状腺素、胰岛素和胰高血糖素等激素的浓度，从而起到一定的降血糖、改善糖耐量的作用。 大豆卵磷脂可以清除肝脏内积存过多的脂肪，从而预防脂肪肝。卵磷脂有增强记忆的功效，所以对老年痴呆症有一定预防作用。 大豆低聚糖还可以起到降低血清胆固醇、增强免疫功能等作用。 米饭加大豆，养生有奇效！ 俗话说，米饭加豆等于吃肉。这是因为在米饭中加上大豆，有两个好处： 谷类中的赖氨酸较少，而豆类中较多；谷类中的蛋氨酸较多，豆类中较少。单吃哪一样，它们的蛋白质都不是很好吸收，但是一搭配，就发生了“互补作用”，大大提高了蛋白质的吸收，跟肉的蛋白质一样了。 豆类含有丰富的B族维生素，米饭加豆可以弥补长期吃精制米面带来的B族维生素缺乏的问题。 在米饭中加入不同的大豆，还有着不一样的养生奇效。 米饭+黄大豆 辅助降压、提升免疫力 做法：取大米500g，黄大豆80g。黄豆洗净，用清水泡半天，再放入高压锅，加适量水煮开，放入洗净的大米，放入适量的水，煮熟后闷5分钟即可。 功效：在米饭中加入黄豆可以补蛋白质和钾，对提高免疫力和辅助降血压很有帮助。 米饭+黑大豆 补肾、降血脂、抗衰老 做法：取大米450g、黑大豆120g。黑豆放入水里泡12小时；洗净的大米倒入电饭锅里，放入黑豆，加入适量的热水，盖上锅盖煮熟即可。 功效：黑大豆具有“补肾、补五脏、暖胃肠、壮筋骨、活血化淤、祛风、解毒、益寿”的良好功效，在米饭中加入黑大豆，对降低血脂、抑制高血压、滋补强身、抗衰耐老，均有良好的作用。 米饭+青大豆 保持血管弹性、健脑 做法：取大米150g，青大豆100g。电饭煲里放入适量的开水，大米、青豆洗净后放入，煮熟即可食用。 功效：青大豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，在米饭中加入青大豆，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。 大豆是“豆中之王”，有着“植物肉”之称。常吃大豆，能够预防“三高”、保护心脏，还能增强免疫力，好处太多了！ 在米饭中加入大豆，更有养生奇效，快发给家里做饭的人看看吧！ （注意：本文所用为基本方，使用前请咨询医生指导。） |
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