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国人的日常生活中经常可以接触到“寒热温凉”这四性，通常都是用来形容食物或者药材，比如西瓜味甘，性寒；而羊肉性温。懂得辨别四性能让我们更好地选择食物进食补益。那么“寒热温凉”四性是什么呢？我们又如何能够分辨事物的四性？ “ “寒、热、温，凉”是中医理论中的四气，是古人根据药物作用于人体所发生的不同反应与获得的不同疗效而概括归纳出来的。四气最早记载于《神农本草经·序录》。不同的属性的药物分别能对症不同的疾病。 ” 一辨色 如果把温热寒凉，前者分为阳，后者分为阴。绿色植物接近地面，吸收地面湿气，故而性偏阴寒偏含量，如绿豆、表皮翠绿的西瓜等。颜色偏红的植物，如辣椒、枣、石榴等，虽与地面接近生长，但果实能吸收较多的阳光，故而性偏阳偏温热。更深入的分析的话，一般来说色深色暗者偏阴，色浅明亮者偏阳。当然这都是是相对而言。 二尝味 味苦、味酸的食品偏寒凉，最典型的就是苦瓜。味甜、味辛的食品性热，我们常吃的辣椒，和甜蜜的榴莲都是性偏温热。而涩多与苦相连，如果食物的甜味不明显，涩味明显的话，通常来讲更偏寒凉。 三分质 分质，就是看食物的质地。我国传统观念认为天轻为阳，地浊为阴。同理，食物一般质地较为坚硬柔韧的是偏阴偏寒凉；一般质地非常柔软虚脆的是偏阳偏温热。比如甘蔗比较硬，就是偏寒性；一般的坚果果仁很脆，油脂丰富，大多是偏阳偏温热，如松子。 四看来源 来源就是看食物生长的环境。一般来说，水生植物偏寒，陆上植物偏热，如藕为寒凉，姜则性温热。我们认为阳光是温热的，水是寒凉的，生长在背影潮湿环境中的食物多是寒凉，如蘑菇、木耳；而生长在空中向阳生长的大多为温热性，如向日葵。冬冷夏多雨，所以夏季的应季生长的食物多偏寒性；春凉秋燥，所以生长的食物多偏温热。这样的食物生长的季节属性和人体不同季节的情况也是相适应的。 学会简单判断食物的温凉寒热，能针对自身的身体状况进食，对养生很有好处。大多数常见的食物的温凉寒热都可以通过上面的方法来分辨，但也不排除特殊的情况，这种时候应该自行查询资料或者询问医生。 |
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