食物四性



 

华络健康

在西医的营养学当中，常常会分析每种食物中含有多少蛋白质、矿物质、维生素，而在中医理论里，“药食同源”才是中医由来已久的说法，什么是“药食同源”呢？意思是中药材和食物在属性上是有相似之处的，比如中药讲究四性，即温凉寒热，人们日常食用的蔬菜、水果就有温凉寒热之分。

为什么健康的食材到了肚子里，却感觉不到它的食补作用？因为不分清属性直接乱吃，是不能达到营养均衡的效果的。

凉性和寒性，温性和热性，在作用上有一定相同性。此外，有些食物其食性平和，称为平性。能减轻或消除热症的食物，属寒凉性；能减轻和消除寒症的食物属温热性。一般认为，寒凉性食物大都具有清热、泻火、解毒作用，常用于热性病症。温热性食物大多具有温中、助阳、散寒等作用，常用于寒性病症。平性食物则有健脾、开胃、补益身体的作用。

温热食物

温性食物具有祛寒、温中、补虚、止痛、抗菌等功效，适用于秋冬季节四肢冰冷或体寒的人。



温性食物有糯米、核桃、羊肉、虾、木瓜、荔枝、红枣、栗子、龙盐、洋葱、姜、何首乌等；热性食物有辣椒、胡椒等。

寒凉食物

寒凉性食物大多具有清热、泻火、消毒、解毒等作用，适用于夏季发热、汗多、口渴或平时体质偏热的人。



寒性食物有西瓜、苦瓜、冬瓜、香蕉、紫菜、海带、柿子、蟹等。凉性食物有黄瓜、白萝卜、芹菜、茄子、绿豆、豆腐、梨、枇杷、菊花、鸭肉等。

平性食物

平性食物大多能健脾、和胃，有调补作用，常用于脾胃不和、体力衰弱者等。平性食物食用禁忌很少。



常见平性食物有粳米、玉米、芝麻、黄豆、黑豆、牛奶、红萝卜、白菜、芋头、枸杞等。

上面列出的食物有限，那有没有办法快速辨别食物的四性呢？

一辨色

颜色偏绿，性偏寒；颜色偏红，性偏温。绿色植物接近地面，吸收地面湿气，故而性偏寒，如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物，如辣椒、枣、石榴等，虽与地面接近生长，但果实能吸收较多的阳光，故而性偏热。

二尝味

味苦、酸性的食物性寒，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。味辛、味甜者，由于接受阳光照射的时间较长，所以性热，如大蒜、柿子、石榴等。

三分质

分质，就是看食物的质地。我国传统观念认为天轻为阳，地浊为阴。同理，食物一般质地较为坚硬柔韧的是偏阴偏寒凉；一般质地非常柔软虚脆的是偏阳偏温热。比如甘蔗比较硬，就是偏寒性；一般的坚果果仁很脆，油脂丰富，大多是偏阳偏温热。

四看来源

来源就是看食物生长的环境。一般来说，水生植物偏寒，陆上植物偏热，如藕为寒凉，姜则性温热。我们认为阳光是温热的，水是寒凉的，生长在背影潮湿环境中的食物多是寒凉，如蘑菇、木耳。

而生长在空中向阳的大多为温热性，如向日葵。冬冷夏多雨，所以夏季的应季生长的食物多偏寒性；春凉秋燥，所以生长的食物多偏温热。

虽然食补很重要，但不弄清楚食物的属性，“死补”会变成一件既浪费时间又浪费钱的事儿哦。

点击右上角蓝色按钮【关注】，每天与您分享优质的健康科普知识

创建于2017.7.28

举报|

反对