有图有真相: 1 羊腿一个(这个是我上次从阿坝州带回来的肥绵羊肉,一直舍不得吃冻 2 从中间砍开以后冷水下锅用大火烧开(炖羊肉的锅要大水要多加) 3 汤开之前打去浮沫(注意:一定要这个时候去除浮沫,如果等到水完全 4 打去浮沫以后大火炖一个小时后将煮熟的羊肉捞出(切忌煮太久,肉煮 5 煮熟的羊肉捞出后自然冷却 6 晾冷以后的羊腿肉去骨(外面的羊肉汤店一般是生肉去骨,不过并不是 7 剔下来的羊肉切片装盘备用 8 炒锅下猪油(一般外面羊肉汤店用的羊油,但我觉得那个味道太重所以 9 六成油温下入葱段和姜片爆香 10 鲫鱼下锅两面煎(这样熬出的汤更加香浓) 11 这个是熬好的羊肉汤(正常的羊肉汤不是纯白色的哦) 12 煎鱼的锅中加入羊肉汤大火冲白 13 将鱼羊鲜的汤倒入电磁炉锅中 14 加入一点枸杞和大枣就可以上桌了(这样不但好看而且养生) 15 上桌以后继续熬煮(香气四溢啊!)后面这些是配菜(大白菜、蘑菇、 16 熟羊肉片下锅以后我来说说蘸料 17 蘸料包括:香菜、大头菜、盐、味精、白豆腐乳、小青椒、小米辣 18 碗中加入小青椒和小米辣(根据自己的口味添加,喜欢辣就多放点) 19 夹入一块白豆腐乳 20 加入香菜 21 加盐 23 用筷子拌匀,拌匀以后干什么?我也就不多说了,你懂的!呵呵呵 |
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