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皮蛋是中国的特色美食，味道独特，营养丰富，相信很多人都吃过。虽然外国人都说皮蛋是世界上最难吃的食物，但那都是因为他们不会吃，吃的方法不对。皮蛋有很多吃法，常见的有凉拌皮蛋、皮蛋拌豆腐、皮蛋瘦肉粥等等，都非常的好吃。今天小编给大家分享一个皮蛋的新做法，非常的简单，喜欢吃皮蛋的朋友可以试一试，不过皮蛋是腌制品，不宜多吃，尤其是小孩子和老人，要少吃。  食材准备：皮蛋、黄瓜、葱、香菜、蒜、小米辣、青椒、生抽，陈醋、鸡精、白糖、辣椒油 具体步骤： 1、皮蛋去壳，清洗一下，用刀分成两份，再对半切开，切的时候，刀上一定要沾水，这样切皮蛋的时候就不会粘刀，为了摆出来形状好看，切的时候尽量切成大小均匀的4块。黄瓜清洗干净切成薄片，葱、香菜、蒜、小米辣、青椒均切成末备用；  2、切好的皮蛋沿着盘子摆成一个圆形，留出中间部分，黄瓜铺在皮蛋中间；  3、碗中放葱花、香菜、蒜末、小米辣、青椒、一大勺生抽，一小勺陈醋、适量鸡精、白糖、辣椒油，用勺子均匀搅拌，料汁就做好了，加白糖可以起到提鲜的作用；  4、然后将调好的料汁浇在摆好的皮蛋上，静置半个小时，让皮蛋、黄瓜可以均匀入味，就可以食用了，非常好吃。  小贴士： 1、选购皮蛋时应该挑选颜色灰白，拿在手里掂一掂手感颤动大，有点沉重感的皮蛋为好。 2、切皮蛋的时候，刀可以先沾点水，这样蛋黄就很少沾在刀上了。 3、皮蛋去壳后，要用清水多冲洗一下，可以有效去除石灰和硫磺的气味。 4、调料汁可以多加一点姜末，皮蛋不需要煮熟，直接生吃，也可以蒸3分钟再吃，皮蛋吃起来就不会涩口了。 |
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