酸辣土豆丝的做法

这是一道受大众欢迎的菜，我也是百吃不厌

By 清晨曳雨

用料

• 土豆 1个
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 大蒜头 4-5瓣
• 花椒 若干
• 干红辣椒 4-5个

做法步骤

1、准备食材，清洗干净

2、三种食材全部切丝，大蒜切末，干辣椒剪段 土豆丝泡水里一定要多过几遍水，把白白的淀粉冲掉，炒起来才会干净爽脆

3、开小火，花椒出香味，捞掉。

4、放蒜末，轻翻几下就会出香味。火开大，依次放干辣椒，青红椒丝，下土豆丝，需要快速翻炒，避免干红辣椒变黑，也避免土豆丝受热不匀。酸辣土豆丝脆爽好吃，所以快速翻炒，会看到直直的土豆丝加热后卷起来，又展开的过程。加盐，鸡精 本来还应有张炒土豆丝的图片，炒的时候忽然来了个电话，来不及拍了。

5、淋醋，快速翻几下就可出锅

小贴士

根据个人口味加醋和辣，我的干辣椒和新鲜红椒都比较辣，随便炒一下就辣了，所以基本跟土豆丝同时下锅。