|
“如果22年来，每天只做一件事，我想，就能做得和其他人，都不一样。” 说真的，门面和一辆电动三轮车差不多大的店面，在昌吉不算少，但是能开22年的，好像，还真不多。 专门挑了午饭刚过，人最少的时候去，就是为了能和老板娘聊聊天。 地方小，光线暗，大白天都还开着灯。拍了几张照片，老板娘有些不好意思起来：“这会都没啥人，应该等人多的时候来拍嘛。”我们都笑了：“阿姨，全昌吉，谁不知道你这生意好。” 是当之无愧的老字号了。对得起这张挂牌。 1994年到2016年，从一开始的“陕西面皮”，到今日的擀面皮、牛筋面、高旦面、凉皮、凉面......应有尽有。但是那一口面皮的味道，22年来，从未改变。 “你们一定要拍拍我这料，我家面皮香，全靠这料，秘制。”看我们咔嚓咔嚓按着快门，老板娘脸上全是骄傲。 “我每天一早就得起来，炒这料，足足要炒够三个小时，你可别小看这料，那不是人人都会炒的，我炒了二十多年，好多昌吉人，就认我这一口！” 整粒的芝麻，火红的朝天椒，花椒用的是上好的油叶花椒，每一道工序和材料都是严格经过挑选。 老板娘一面给我们拌着面皮，一面打开了话匣子：“有的孩子，自小就吃我家面皮，后来长大了，上学的上学、出国的出国，可是一下飞机啊，啥都不吃，就要专门上我这来吃一口面皮。” 香吗？香。若是不香，就凭这又小又窄的地下室，如何能在这第三产业迅猛发展的年份里屹立不倒。 “不能偷工减料，小本生意，做的就是良心，做的就是认真。只要踏踏实实的，味道做足了，卫生搞好了，我相信，做啥都能成！” 老板娘这话我服，哪怕，她说的只是一份擀面皮。 要走的时候，我们想给老板娘拍张照。她有些不好意思。 摄影小哥说了句：“阿姨，你也是这老字号的招牌了，我们都认你。” 她这才高兴，有些木讷的托了托盘子，对着镜头露出了笑容。 22年，这一口老味道至今都还找得到，也算是对这浮躁社会里的一丝慰藉了。 地址：昌吉市延安北路昌吉州医院旁爱侠老字号面皮店，乘车在州医院站下车即到。 “美食专家曾经说过，手，是这个世上最能做出好味道食物的工具，所以纯手工做的那一口，才真的是舌尖上的美味啊。” 昌吉的青稞酿皮少说也有五六家，这家的口味，却是旁人模仿不来的。40平米的小店，从2005年到至今，一直都是这个样子。 到店里的时候，老板娘正忙着收拾后厨。见我们进来，笑呵呵的，不问吃什么，只问要几份。 是的，这家只卖这一样东西，青稞酿皮。 店面虽小，里面却收拾的亮亮堂堂。餐具碗筷都擦洗干净放在消毒柜里，红底黑子明明白白的写着“本店不添加任何防腐剂。” 11年来，这家的青稞酿皮，从来没有卖不完的时候。反倒若是您等到晚上下班再来，等着您的很可能就是谢客通知：“不好意思，今天没了。” “每周都是从周五开始，乌鲁木齐的客人就来的特别多，全是听说我这好吃，带着一家老小开着车来，就为了吃我家这一口。所以一到周末的时候，经常是六七点钟，就卖的一份都不剩了。”老板娘一边招呼我们尝尝，一边有些骄傲的说着。
凌晨六点，一家老小就开始忙活，老板帮着老板娘，儿子帮着儿媳妇，就为了您吃到嘴里的这一口。手工的，纯纯的手工酿皮。 地道的青海回民才知道地道的青稞酿皮究竟是什么味。 机器压的不够筋道，必须靠手工，那面筋也不能马虎，洗几遍都是有讲究的，对了，还有韭菜花，这正宗的青稞酿皮，最少不了的就是那一把韭菜花的香味，你还真别说，这味道，吃一次，你就能惦记上。
地址：昌吉市健康东路好家商务宾馆向西100米处，青稞特色酿皮。 “有些老味道只存在于回忆里，没了就没了，只能惦记；而有些老味道，会成为我们失而复得的一份惊喜。”
老昌吉人不知可还记得，94年，工程队家属院旁边的角落，那家“付氏擀面皮”。对，只有九个平方米，却一开就火遍了整个昌吉。 没地儿坐，就带走吃，带一份算啥，还有带十份的。吃不着，那我就排队，排多久都愿意等，就为了吃这一口纯正的付式面皮。 后来...... 后来，“付氏”的牌子出现在昌吉的大小角落，但是这个只有9平方米的老店，却不知去哪儿了。 但是还是有细心的昌吉人无意中发现，好像从去年开始，所有的“付氏擀面皮”都相继消失。然后，这一家名叫“付氏热米皮”的店铺，悄悄在建设路上立了足。
是的，这一对付氏夫妇，他们又回来了。 老板娘还是那副笑眯眯的模样，操着一口岐山普通话和小编亲切的聊着天。 “我们回来的第一件事，就是收回了‘付氏’的牌子，因为我坚信，只有我们才能做出真的付氏老味道！” 好像不只是那副面容没变。小编走到后堂，看到的还是一张小桌子，圆案板，辣椒油，黄瓜丝，简简单单的像是自己家里的厨房。 当小编吃到那一口面皮的时候，就觉得，什么都没变。这一口纯正的付氏老味道，还是那个味，带劲，真香。 这个味道曾经在昌吉风靡大街小巷，也曾经杳无音信，也许你吃过的付氏它并不是纯正的付氏味道，但是吃过的人都知道，付氏就应该是这个味儿，它终于回到了昌吉。
现在的店铺有六十平。吃的种类也多了起来。进店的时候恰好看到一位大哥在吃面。老板娘笑：“这碗是正宗的岐山手擀臊子面。我刚刚亲手做的，纯手擀，我老家正宗的味道！” 看到我们做采访，这位吃面大哥也是毫不吝啬自己的夸奖：“这面味道好，吃了舒服！正宗的很！我常来！” 看来只要用心做，不管做什么，都好吃。
地址：昌吉市建设路庄园咖啡向北100米处，付氏热米皮。 食物是这个世上 最能唤醒人内心美好的东西 特别是那一口多年不变的老味道 昌吉人其实是真有福 这些老味道一直在昌吉 没丢，也没变 吃过没吃过的，就冲那一口，再吃一次吧 本平台欢迎各位粉丝长期提供美味线索，如果愿意，您可以把您心中的美味店铺发送给后台，发送时请务必告知小编：店名+详细地址。 衷心感谢每一位粉丝的大力支持~ 作者：禹娘娘 |
|
|
