瓜姜鱼丝的做法

瓜姜鱼丝的做法详细介绍

更新于：2015-3-20 14:46:56

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瓜姜鱼丝的简介及特色

色泽洁白，鱼丝细嫩，瓜姜香脆，鲜咸适口。

菜系及功效：苏菜

瓜姜鱼丝的制作食材：

青鱼或鳜鱼1条(重约600克)，酱姜，酱瓜各25克，绍酒15克，葱段，味精各1克，精盐2克，熟猪油400克(约耗75克)，干湿淀粉各5克，麻油5克，鸡蛋1个，鲜汤50克。

教您瓜姜鱼丝怎么做，如何做瓜姜鱼丝才好吃

一、将鱼宰杀，去鳞、去鳃、去内脏，洗净，剁去头、尾，去皮、去骨，切成鱼丝。酱瓜、酱姜切成丝。

二、将鱼丝放入碗内，加鸡蛋清、盐、味精少许，干淀粉拌和上浆。

三、炒锅上火，用油滑锅，下油烧至五成热，将鱼下锅滑熟取出。锅内留油少许，下葱段稍煸，加鲜汤50克、绍酒、盐、味精烧开，用湿淀粉少许勾芡，放入鱼丝和瓜姜丝炒和，颠翻几下，淋麻油，出锅装盘即成。