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美食之香，可以养胃；面食之味，足以养神。 面条始于中国，传承至今，发展也可谓多种多样，不论是北京炸酱面、四川的担担面、陕西的油泼面等等，都别具一格，透露着每一方的水土人情。 老北京炸酱面 食材：面条、番茄、鸡蛋、水淀粉、黄瓜丝、盐、味精 做法： 1、番茄划十字刀，用开水烫一下，去皮。 2、番茄切块，鸡蛋打泡，水淀粉少许预备，空锅加热。 3、等锅底的温度上来以后，倒少许油，鸡蛋液炒至金黄色倒番茄、加水加盖。 4、煮开后放盐、放味精、放水淀粉收汁。 6、盛出，放黄瓜丝。
四川担担面 主料：面条200克、猪肉150克、蒜蓉、葱花、辣椒、花椒、花生各少许 调味料：美味匙老母鸡香粉、美味匙鲜味素1号、美味匙鲍鱼膏、料酒、生抽、陈醋、辣椒油、花椒油各少许 做法： 1、猪肉剁碎锅热油，放入姜末、蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味待用； 2、将老母鸡香粉、鲜味素1号、鲍鱼膏、陈醋等调味料放入碗中兑成酱汁待用； 3、大锅烧开水，放入面条煮熟捞出，放入兑好酱汁的碗里，加入少许清汤，最后加上炒好的肉碎，淋上辣椒油，撒上葱花、花生米即可。 （到点广告：上述美味匙牌调味品均在微店有售，请点击下面阅读原文）
武汉热干面 食材：鲜面条150g、生抽三勺、盐一小勺、芝麻酱3大勺、辣萝卜、香葱 做法： 1、先煮面条，煮个七八成熟就好，中间有个小硬芯。 2、把面条捞出，控干水分，加油拌匀。 3、用小风扇迅速吹干吹冷。 4、吃的时候放入热水中过一下，放入碗中。 5、生抽加盐调匀，淋在面条上，再淋上多多的芝麻酱，放上辣萝卜和香葱。
陕西油波面 食材：面条、葱花、辣椒面、油适量、盐、 酱油、食醋 做法： 1、煮面，顺便也煮些青菜。面条可以选用约两指宽的那种'裤带面'。 2、面条煮好后，捞出盛在碗里、在上面铺上葱花，辣椒面。 3、适量油烧热，趁热泼在辣椒面和葱花上。 4、再向面里放适量盐，酱油，食醋，拌匀即可。
老上海葱油拌面
食材：葱、油、生抽、白糖、挂面 做法： 1、锅内放油，烧热，加入葱段爆香爆熟，再加入生抽，稍稍翻炒一会。 2、碗内预先放入白糖少许，将上述材料倒入碗内，搅拌均匀。 3、锅内放入水，盐，煮熟面条，捞出，过凉白开水。 4、将调料加入面条上拌匀。
广式云吞面
食材：全蛋面，鲜虾云吞，青菜，葱花，高汤，香油 做法： 1、锅里放清水烧开后，将全蛋面放入滚水中，用筷子将面拨散。 2、煮1-2分钟，捞起冲冷水，盛入碗里。 3、用另外的锅，放入高汤煮开后，放青菜煮熟，加入熟云吞煮片刻，倒入做法1、的碗里，洒下葱粒和香油即可。
重庆酸辣粉
食材：酸菜、生姜、葱花、花生米、盐巴、醋、粉条 做法： 1、酸菜改刀切小，粉条用开水泡软。取半根葱切末，姜切末。 2、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。 3、爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开。 4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。 5、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋（醋的量要多，才能出味）搅拌均匀后出锅装入碗中。 6、剩下的半根葱切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了。 |
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