-鲜虾小肉饼- 用料 主料:虾200克;猪肉末50克;鸡蛋1个 辅料:橄榄油15克;盐1克;葱花5克;姜末3克;西兰花20克;胡萝卜20克 做法 1.备好食材:虾和肉末 2.胡萝卜去皮切成碎末,西兰花洗净后焯水切末 3.葱花和姜末用少许的清水浸泡 4.虾剥壳去虾线,再用刀剁成泥 5.在虾泥碗中放入肉末、胡萝卜碎、西兰花末、鸡蛋、盐、少许的白胡椒粉,再将泡过水的葱姜末捞出,挤出葱姜汁(剩下的葱姜末不要) 6.顺一方向搅拌均匀后,倒入5g橄榄油,再次搅拌均匀备用 7.不粘锅中倒入约10g橄榄油 8.用勺子将肉馅舀到锅里,并用勺子轻轻压抑下,摊成饼状 9.用中小火煎制,煎至两面金黄,肉变紧实即可出锅享用! -香煎鱼肉饼- 用料 主料:鱼肉200克 辅料:洋葱2大勺;鸡蛋清适量 调料:食盐少许;姜2片;香菜1大勺;胡椒粉少许;植物油1大勺 做法 1.先把鱼肉剁成鱼糜,生姜、洋葱、香菜切碎(此番我用的是超市处理好的鱼柳,如果是整鱼一定要仔细把鱼骨、鱼刺去净) 2.鱼肉中加入蛋白和其它材料搅拌出黏性 3.用少许水湿润双手,把鱼肉捏成圆饼形 4.烧热平底锅,倒入植物油用中小火把鱼饼煎至两面金黄色,熟透就可以了 -培根葱香蛋饼- 用料 主料:面粉200克;鸡蛋1个 辅料:香葱15克;红彩椒少许;黄彩椒少许;培根2片;盐适量;水适量 做法 1.准备好材料洗干净切好备用 2.面粉里打入鸡蛋液 3.再加入适量盐、葱碎、红彩椒、黄彩椒,调匀后加15克水左右,再次搅拌成舀的面糊倒的时候可以自然流淌的糊状即可,注意彩椒不要加的太多,捏一小撮便可以了,面糊不要调的太稀或太稠 4.培根煎至微微金黄即可 5.将煎好的培根切碎成丁,和面糊调好 6.电饼铛预热,然后用胡萝卜厚片蘸油擦锅,油也不宜放的太多,擦好后舀一勺面糊倒入 7.用竹铲或摊煎饼的工具,将面糊从中间把面糊向四面均匀推开,推面糊的时候注意面糊连贯,摊成一个圆圆的大薄饼便可以了 8.待到一面面糊凝固,翻过来烙另一面,煎至微微金黄便可以 9.把烙好的饼切块装盘 |
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