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培根鸡蛋羹  用料 鸡蛋、奶粉、配奶粉的温水、培根、香菇、葱、盐、耗油、鸡精、生抽、花椒水 步骤 1．把鸡蛋打在碗里。加入90g温水均匀搅拌，顺时针搅拌，奶粉20g+温水120g混合。搅拌均匀。 2．准备好奶粉水和鸡蛋液，混合以后把鸡蛋液搅拌出沫子，放置在那里静置10分钟，静置以后把沫子撇除，倒入碗中。包上保鲜膜。 3．蒸锅开大火烧开，开中火，冒气把碗放入。中火25分钟。第一开中火不容易上蛋羹的表面有所破坏。 4.培根切块，蘑菇切块。葱切末，放入锅中翻炒，加入耗油，鸡精，花椒水，生抽。花椒水。炒香。炒熟。 5.鸡蛋羹蒸好，不要马上揭开保鲜膜，要冷却15分钟，再揭开。炒好的培根放在鸡蛋羹上，浇上一勺生抽。就可以了。 土豆鸡蛋饼  用料 土豆、鸡蛋、面粉、香葱、盐、孜然粉、胡椒粉 步骤 1. 取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中，调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀，磕入鸡蛋搅拌均匀，加入3大勺面粉拌匀，最后加入葱花拌匀。 2. 平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。 3. 大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底，翻面继续煎熟即可。 黄瓜木耳炒鸡蛋  用料 干木耳、黄瓜、鸡蛋 步骤 1. 干木耳提前20分钟用清水泡开，摘去杂质,洗净沥干备用。 2. 黄瓜1条去皮切片，鸡蛋2个打散搅成蛋液，锅内油热后下蛋液滑散，盛出。 3. 另下油,下少许蒜末与黄瓜同炒片刻，接着倒入木耳一起翻炒1分钟。 4. 随后将鸡蛋倒入翻炒,加适量盐调味，所有食材炒匀后即可关火。 青椒炒鸡蛋  用料 青椒、鸡蛋、小红椒、盐、油 步骤 1. 将鸡蛋去壳，加盐打散，将青椒清洗干净，去籽，切成丝，红椒切小。 2. 起锅，锅里入油，烧热后，先下小葱，将鸡蛋倒下去，立即滑散，盛出备用。 3.原锅再加适量油，油热下青椒和红椒。翻炒两下，稍微点一点水焖一下。加入少许的盐，糖调味后。 4. 倒入炒好的鸡蛋，与青椒拌炒均就ok了。 番茄炒蛋  用料 番茄、鸡蛋、青辣椒、蒜末、姜末、葱末、料酒、精盐、味精、白糖、湿淀粉、植物油 步骤 1. 将番茄去蒂，洗净，切成大大的薄片。青辣椒去蒂、籽，洗净，切成菱形片。鸡蛋磕入容器内使劲打出泡沫。 2. 锅内放比平时炒菜多一倍的植物油，倒入鸡蛋液煎熟成鸡蛋片，出锅倒入漏勺，沥去油。锅内放余下的油烧热，下入蒜末、姜末、葱末炝香，下入番茄片炒匀。 3. 下入青辣椒片炒匀至熟，下入鸡蛋片，加入料酒、精盐、白糖、味精炒匀，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。 胡萝卜炒鸡蛋  用料 胡萝卜、鸡蛋、油、盐 步骤 1. 胡萝卜洗净，切成碎末儿;鸡蛋打入碗中打散。 2. 炒锅中放少许油烧热，放入胡萝卜碎，煸炒至软，放入少许盐，倒入鸡蛋液，把胡萝卜碎包裹住，炒熟即可。 韭菜鸡蛋摊饼  用料 韭菜、鸡蛋、面粉、水、盐、油 步骤 1. 鸡蛋、水、面粉、盐混合搅成面糊，用打蛋器可以方便地搅散面疙瘩。水和面粉的比例不是严格的，调成不会挂在打蛋器上的稀面糊即可。面糊越稀则越容易摊开，饼也越薄。 2. 韭菜几根就够了，洗净去根切碎，加入面糊中，搅匀。 3.平底锅倒少量油，中火烧热，倒入一大勺面糊（搅一搅，韭菜会沉底），晃动锅子摊开，煎3分钟至面糊凝固、底面金黄。 4.翻面再煎2分钟，如果不够金黄就继续煎煎，怕焦就勤翻面，火不用太小，不然等得急死。 苦瓜炒蛋  用料 苦瓜、鸡蛋、盐、料酒、油 步骤 1. 将苦瓜去根蒂，对半切开，用勺柄刮去籽和白瓤，然后斜刀切片，鸡蛋打入碗中，加少量盐和料酒。 2. 锅中煮开水，放入盐和苦瓜焯30秒，然后将苦瓜捞出，入凉水或冰水冲洗再沥干水分。 3.锅烧热加适量油，将鸡蛋液倒入，边缘起泡凝固时，就关小火，等鸡蛋稍稍成型，将苦瓜倒入。 4.转中火，迅速翻炒，等蛋全凝固成形再转小火，加神奇牌蔬菜调料粉翻炒几下关火。 |
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