懒人快手版糖醋排骨一端上桌，把小吃货乐坏了！

天气太热，做菜时尽量用蒸的方法，可是小妞这几天吵着要吃糖醋排骨，总得帮他实现这个小小的愿望。用了一个折衷的办法处理排骨：洗净斩小件，调入腌料腌制2小时左右，腌制好的排骨本来打算做清蒸的，临时变化只好变通方法。用微波炉叮熟后裹上炸粉小炸一会，排骨捞起后回锅与调好的糖醋汁烩煮片刻即可，烹调时间大大缩短了，香喷喷的糖醋排骨一端上桌，小吃货就说：妈妈像变魔术一样把糖醋排骨做好了。

【食材】：

排骨 500克 白芝麻 30克 香酥 炸粉 适量 盐 适量 油 适量 鸡粉 少许 香醋 3汤匙

酱油 2汤匙 白糖 3汤匙 葱 1根 料酒 2汤匙

【做法及步骤】：

1.排骨斩件洗净，沥干水，用较大的碗盛起，调入盐、鸡粉、料酒腌制2小时以上

2.腌制好的排骨放入微波炉叮5分钟后取出

3.这时的排骨基本熟透了，颜色发白

4.粘上香酥炸粉，每根排骨全部裹满

5.烧热油锅，待油温升高至冒泡

6.倒入裹上炸粉的排骨，刚开始大火炸一会让排骨和炸粉定型，再调成中小火炸至两面焦黄色，（炸的过程约2-3分钟左右）

7.捞起沥干油

8.炸过排骨的油倒起，剩一点底油，打开小火，调入白糖

9.调入酱油、香醋煸炒出糖色，酱汁浓稠

10.倒入炸好的排骨，加上2碗左右清水

11.遮上锅盖，大火焖煮至糖醋汁略干

12.铲起，撒些炒香的白芝麻、葱花即可

食尚小贴士：排骨提前腌制入味，用微波炉叮熟后，炸的时间可以缩短很多，炸成焦黄色，吃起来有脆香感就可以了。糖和醋的比例按自己口味略加调整也可以。白芝麻是平时焙熟用罐子保存起来的，做菜或做点心可以添上一点提味增香。

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