油炸花生米，出锅后多加一物，香酥又脆爽！

油炸花生米，出锅后多加一物，香酥又脆爽！

京城厨人耿彪 2016-08-05 10:50:34 举报

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油炸花生米在我们生活中是一种下酒必不可少的小菜，几乎家家都做过，别看它简单要想做的好也是需要窍门的，做不好就会炸糊变黑，今天我就教大家一个非常简单实用的窍门，学会后保证你能做出香脆的花生米，好了话不多说上菜谱

原料：花生米、油、白酒

调料：盐

第一步：生花生米用水洗净控干，目的是不容易炸糊

第二步：平底锅上火放入凉油然后将花生米下锅开小火

第三步：中间开中火翻炒，直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟不能等全熟在捞出，那样就容易糊了

第四步：将花生米捞出装盘前趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，等完全凉后再撒上少许食盐即可装盘（出锅时撒白酒花生米能够降温而且撒了白酒的花生米更加酥脆）

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