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众所周知，每年到了酷暑季节，很多人就会自然而然随着气温的升高而没有食欲，胃口特别差，每天到饭点的时候，也不知道做什么饭菜给家人吃。这个问题对于我这个具有七八年时间的美食创作者来说，并不是一个特别大的问题，所以我把自己每年暑季给家人的饭菜总结了一下，找了这七道非常适合酷暑吃的美食做法。夏天最适合吃这7道开胃小炒菜，荤素都有，做法简单食材简单，关键还好吃下饭，每天换着吃，太香了。接下来，我把这这7道家常美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！ 【7道家常菜】  【黄瓜炒鸡肉】 食材：鸡脯肉1片、黄瓜2根、葱白一段、半勺料酒、生抽1勺、胡椒粉少许、淀粉少许、盐少许、1勺黄豆酱。 做法：1、鸡肉洗净切丁，放入半勺料酒，生抽1勺，胡椒粉少许，淀粉少许一起搅拌均匀，腌制10分钟黄瓜切成小丁，葱白切片。 2、锅中热油，加入腌制好的鸡丁，滑炒至断生变色盛出，留底油，放入葱白，加一勺黄豆酱炒香加入黄瓜丁翻炒两三分钟，黄瓜变软。 3、鸡丁与黄瓜丁混合翻炒，加入少许盐调味，炒匀出锅即可。  【爆炒鸡胗】 食材：鸡胗8个、泡椒适量、干辣椒3根、蒜3粒，姜一片、小葱几根、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、白糖。 做法：1、需要的食材准备好鸡胗中加入少许盐和淀粉少量清水抓匀，腌制10分钟，使劲的搓洗，去掉鸡胗表面的油脂和杂质，再用清水洗多清洗几次，这样可以去除腥味，洗净的鸡肝控水，横向片成厚片。 2、香葱洗净一多一半切成葱段，少一半做葱节，泡椒干辣椒切成小段，姜蒜切成末，再切2姜片。 3、锅中倒水烧开，姜片葱煮2分钟，再放入鸡胗焯水2分钟左右捞出，放到冷水中投凉，沥干水分炒锅中倒适量油，油热后，依次下入干辣椒，泡椒，姜，蒜末炒香，再将鸡胗倒入锅中翻炒。 4、开始调味，加1勺生抽，1勺蚝油，少许盐，白糖翻炒至断生入味，最后将香葱段入锅，翻炒几下出锅，装盘。  【韭菜炒豆干】 食材：韭菜1把、豆干1块、干辣椒3根、盐、生抽。 做法：韭菜洗净控水切段豆腐冲洗净，切成薄片，干辣椒切碎。 2、热锅冷油，下辣椒碎煸香，放入豆干放入适量生抽，将豆干慢炒入味。 3、倒入韭菜快速翻炒均匀，调入少许盐翻炒均匀，即可出锅。  【清炒扁豆角】 食材：扁豆角1大把、蒜3粒、干辣椒3根、姜1块、半勺盐、1勺生抽、1勺蚝油。 做法：1、扁豆择去两头老筋撕掉，冼净捞出一根一根用手掰成小段，这样掰比刀切的更入味。 2、锅里烧上适量水，水烧开之后，往锅中加入一些盐和几滴食用油，放入掰好的扁豆段儿放进锅中，煮5分钟左右，捞出沥干水分待用。 3、干辣椒切成细丝，蒜，姜切成末锅中倒入适量的油，油6成热，加入蒜姜末炒出香味，再将煮好的扁豆段倒入锅中，翻炒均匀，加入半勺盐，1勺生抽，1勺蚝油调味。 4、翻炒3分钟，直至炒断生熟透入味即可，关火盛出，又香又入味，特好吃。  【黄瓜拌花生】 食材：黄瓜2根、花生米1把、蒜4粒、小米椒3根、香菜一根、2勺生抽、2香醋、少许盐、鸡精、香油、辣椒油、白糖。 做法：1、黄瓜洗净去头去尾拍碎，切成小段，装碗放少许盐腌制10分钟。 2、锅倒入一点油，把花生米放入锅中，小火把花生米炸熟，控油捞出。 3、小米椒洗净切成小段，蒜粒剥皮后切成蒜末，香菜切成小段。 4、碗中加入2勺生抽，2香醋，少许盐，鸡精，香油，辣椒油，白糖加入香菜段用筷子搅拌。 5、黄瓜倒掉腌出的水分花生米放一起，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可装盘。  【肉末鸡蛋羹】 食材：鸡蛋3个、肉末少许、香葱1根、1勺生抽、料酒半勺、1勺淀粉、少许清水。 做法：1、鸡蛋磕入碗中，搅打鸡蛋，倒入鸡蛋液2倍的温水入蛋液中，搅打均匀，用滤网过滤一下，过筛掉蛋液中的气泡。 2、用保鲜膜蒙住，表面用牙签扎几个洞透气，放进凉水蒸锅中，盖上锅盖，上汽后大火蒸10分钟。 3、锅里加适量油放入肉末炒散，加入1勺生抽，料酒半勺，翻炒一分钟。 4、1勺淀粉，少许清水化开倒入肉沫中小火烧至汤汁浓稠，把肉末浇在蒸好的鸡蛋羹上，撒上葱花即可。  【韭苔豆腐丝】 食材：韭苔1把、干豆腐丝少量，蒜粒5个、盐半勺、生抽1勺、蚝油1勺、清水少许。 做法：1、食材备好，干豆腐丝，用凉水泡软，韭苔，去掉根部较老的部分，韭苔尖不要掐掉，清干净后切成段，蒜粒切末备用。 2、热锅下油，放入蒜末炝锅，泡好的豆腐丝，捞出控水，放入锅中，加生抽，蚝油翻炒，加少许水焖煮片刻。 3、水分快收干时，加入韭苔段，加盐翻炒至韭苔断生，味道非常香，一道很好吃的下饭菜。 |
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