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先上个图吧 这是我家乡的一道名菜，包（大约是这个字）土豆片。就是锅里放油，然后开大火土豆切片放油里面煎一下，调料只放盐就可以了，两面都煎成金黄色，就可以出锅了。土豆外面焦脆，里面软嫩，出锅时候撒一把芝麻，那味道，简直就是绝了。 打苦力（大约也是这个发音吧，不一定准），估计很多人没有听过，这是一道我家乡的美食。说的更近点儿，是闹饥荒的年代流传下来的吃食。生活在河北坝上或者河北与内蒙交界周边的人可能吃过。我们把做这个饭的过程叫——打苦力！ 做苦力首选莜面和，其次是荞面，还有一个原料就是土豆。艰苦年代之所以吃粗粮，一个原因是细粮少，另一个原因是粗粮含纤维多比较耐饥！这也说明粗粮不易消化，所以大家吃的时候悠着点儿哈！（这一段来源于：忆苦思甜打苦力――荞面土豆苦力） 原料： 荞面150g、土豆200g、大葱一根。 调料： 盐1小勺、胡椒粉1小勺、生抽1/2小勺。 做法： 1、土豆去皮切1cm见方的小块，葱切碎； 2、锅内烧热油下土豆煎一下； 3、放入葱碎炒香； 4、加所有调料和没过土豆的水，中小火焖煮5分钟把土豆焖熟； 5、面粉均匀铺在煮熟的土豆上； 6、等水慢慢浸透面粉，用铲子翻炒均匀； 7、翻炒至汤汁收干，顺着锅边加少许油，待面块表面微焦即可。 酸菜土豆丝 这个菜东北也有，做法跟我们那边大同小异。酸菜就是普通的北方酸菜，一般用大白菜或者圆白菜腌制而成。 1、将所有原料切成细丝备用。 2、下葱姜蒜末，将肉丝下锅炒熟。 3、放入酸菜丝、土豆丝加点酱油翻炒。 4、在菜中添加一些清水，此处可以放半块浓汤宝，更好吃，煮开锅直到土豆丝软烂。 做好之后就是这样子的，一般在饭店里大家都是喝多了之后要这个菜，开胃健脾，还清淡下饭。 （关于故乡土豆的做法还有很多，都很简单。） 白水土豆蘸辣椒粉 土豆洗净煮熟后剥皮，蘸辣椒粉（不吃辣的蘸自己喜欢的调料都是棒棒哒） 2.碳烤土豆 把土豆丢进炭火灰中烤熟，蘸不蘸料都好吃（只是自制的话要找到烧烤条件还是挺难的） 3.青椒土豆丝 这个比较大众化啦 4、老奶土豆 把土豆煮熟剥皮，压成泥状（哈哈，可以用1、白水土豆中每吃完的做这个菜）加油，盐，辣椒（还可以加上酸菜）炒匀，最后洒上葱花就大功告成啦 5、酸菜土豆汤 土豆切片或者丝，加油，姜丝，干辣椒和土豆炒一下，再加适量水煮到土豆七分熟加入酸菜和调料 6、土豆饭 家庭自制土豆饭可以用电饭锅。先米饭煮熟，土豆切成块状，火腿切丁，加入电饭锅中，加适量水把土豆刚好淹没，再加入调料，上面盖上米饭，煮到水干就可以了
7、干煸土豆丝（我的最爱！！！） 土豆切丝备好，平底锅锅烧热多下点油，把挤掉水的土豆丝放入锅中压平，中小火加热，有不均匀的地方就使劲压实一下防止散掉，待定型后，摇晃锅底防粘。继续加热，用筷子夹起看到底部金黄时翻面，煎另一面，另一面也金黄时，就撒上盐、辣椒粉孜然粉花椒粉
8、炸土豆 土豆切成条油炸，程度按喜好定(我喜欢炸的久一点)，加酱料拌匀
9、土豆粑粑 土豆擦丝加入盐稍腌制一会儿、然后加葱花、蒜泥（蒜粉可能更好）， 腌制的土豆丝若出水多可以倒掉，然后加少量面粉，面粉仅仅是为了让土豆丝在煎饼过程中能黏在一起，所以不要太多，否则影响口感，然后平底锅烧热油，土豆丝饼做成合适大小入锅煎，油可以多些，小火煎熟，最后可将火调大让饼呈现出好看的焦黄色。
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