学生和用脑者一定要多吃它！健脑又补钙，简单快手，好吃停不下来

今天逛市场， 看到有蚕豆米买，好久没吃了， 赶紧来了点回来， 家里还有小朋友爱吃的虾仁， 今天就做道“蚕豆米炒虾仁”。

蚕豆米营养丰富， 不仅含有大量蛋白质，还有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，特别适合应付考试或是脑力工作者食用。同时蚕豆中的钙有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

鲜美的虾仁营养丰富， 它高蛋白低脂肪， 味道还特别鲜美， 与很多食材都百搭， 也是小朋友的大爱。

这道快炒菜非常简单， 只需注意我们在炒之前要将虾线挑出，提前将虾仁腌制一下，大火爆炒， 炒制时间不宜过长， 保持虾仁的鲜嫩就好。 这不，刚炒好一端上桌就被抢光了， 小朋友一口气也吃了两碗饭。。。

【蚕豆炒虾仁】

原料：鲜虾 蚕豆米 姜 红椒 生粉 盐 胡椒粉 油

制作：1.将蚕豆米洗净， 鲜虾去皮挑去虾线， 姜切成细末， 两个小红椒（也可以不要）；

2. 在虾仁中放入适量的盐， 生粉和胡椒粉， 抓匀腌制一下；

3. 蚕豆米放入加入盐和几滴油的开水中焯烫后沥干备用；

4. 准备好生粉，盐，白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉：

5. 烧热锅， 加入适量的油， 放入姜片和红椒煸炒；

6. 煸炒出香味后放入虾仁翻炒；

7. 虾仁翻炒变色后加入焯过水的蚕豆米一起翻炒；

8. 再加入先前调好的水淀粉， 大火收汁即可；

9. 出锅装盘。




小贴士: 这是道简单美味的快手菜， 要注意的是蚕豆米焯水时加入点盐和几滴油， 这样颜色更亮丽； 蚕豆米要稍微煮一下，让它熟透；再煸炒姜末，炒虾仁一定要加点姜末， 不仅去腥，而且去寒；姜末煸炒出香味后再分别加入虾仁和蚕豆米煸炒，最后加些水淀粉勾芡即可。