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虾仁蒸蛋 配料:鸡蛋、虾仁、盐、鸡精、香油、蒸鱼豉油、葱 烹饪步骤: 1.准备好所有的食材。 2.鸡蛋打散加少许盐轻轻搅打。 3.加入适量的温水再次搅拌均匀。 4.然后把蛋液过滤一下。 5.包上保鲜膜。 6.入蒸锅大火蒸制。 7.虾仁去掉泥肠洗净在切小丁备用。 8.鸡蛋液蒸制半凝固放入虾仁（差不多15分钟)。 9.再次蒸制至蛋液熟透(再蒸10分钟左右）。 10.吃的时候撒少许葱花，香油，蒸鱼豉油即可。 蒜蓉粉丝蒸大虾 配料: 鲜虾11只、粉丝1把、蒜5瓣、葱2根、姜2片、生抽1.5匙、陈醋1匙、香油1/2匙、水1匙、糖半匙、盐适量 烹饪步骤: 1.准备材料 2.将虾去头，并用刀将虾背部划开，挑出黑色的泥肠 3.将配料调成一碗酱汁备用，粉丝用温水泡发10分钟，葱姜蒜切末备用 4.泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里，再将虾均匀的铺放在粉丝上 5.锅里烧热油，倒入葱姜蒜末炒香备用 6.将炒香的葱姜蒜末及油均匀的铺在虾上 7.倒上调好的酱汁拌匀 8.放入蒸锅中，水开后蒸8-9分钟取出装饰上葱丝即可 三杯北极虾 配料: 北极虾250g、鲜罗勒叶10g、葱姜蒜米10g、泡椒2个、芝麻香油20g、生抽20g、米酒20g、糖3g、白胡椒粉1g 烹饪步骤: 1.北极虾自然退冰，罗勒叶子洗净备用 2.锅内放入芝麻香油 3.油温约5成热，放入葱姜蒜米、泡椒炒香锅底 4.放入退冰的北极虾大火翻炒3分钟，加入白胡椒粉，烹入米酒继续翻炒 5.淋入生抽，放适量的糖翻炒均匀 6.放入少许的清水，让调料很好的融合在一起，收干汤汁关火，放入罗勒叶即可装盘 椒盐虾蟹 配料: 虾250g、蟹300g、油适量、椒盐适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、葱适量、米酒适量 烹饪步骤: 1.切好姜，剁好蒜，香菜和葱段也分别切好备用 2.蟹洗净，去掉不用食用部分（如肺，尿泡等），砍成适量大小 3.虾剪去虾须和虾枪，用牙签挑去虾线备用 4.热油锅，下姜，蒜爆香；倒入虾蟹一起炒干水份 5.当虾蟹变色后，沿锅边淋入米酒，然后盖上盖子保留酒香以免挥发 6.当虾蟹全部熟透后，撒入椒盐炒均匀 7.最后加入香菜段和葱段炒匀即可 虾仁木耳滑蛋 配料: 鸡蛋2粒、泡发黑木耳适量、鲜虾仁适量、葱少许、姜末少许 烹饪步骤: 1.黑木耳切碎、虾仁去肠线用料酒、盐腌制片刻 2.鸡蛋加少许水打散，热锅冷油放入鸡蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起 3.利用底油爆香姜末和葱白，加入黑木耳和虾仁翻炒片刻 4.倒入炒好的鸡蛋，放点盐，撒入葱花即可 |
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