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充满鲜活力量的夏日， 菜要爽口，酸、辣、鲜一同粉墨登场， 让人也恢复精神气。 在这黄梅雨不断的夏日， 用爽口夏菜，招来客源不断， 你也可以拥有！ 点醒夏日味觉 爽口樱桃虾球 鲜活夏日，唯有顾客的味觉兴致缺缺？就让这一道脆脆爽爽的樱桃虾球，在李锦记辣虾鲜与李锦记番茄沙司的妆点提携之下，酸辣口感层层浸透，霎时点醒夏日的寡淡味觉，激起顾客食欲！ 原料：鲜大虾仁300g 辅料： （1）天妇罗粉100g，鸡蛋黄25g； （2）酸泡菜80g，红尖泡椒80g，泡姜10g，泡蒜10g，香葱5g，柠檬汁15g； （3）蒜片15g，西芹件10g，青柑20g，彩椒件15g 调料：李锦记辣虾鲜特级鲜酱油14ml，李锦记番茄沙司6g，砂糖45g，食盐2g，色拉油80ml，生粉8g 制作方法： 1.将辅料（2）用搅拌机制碎，入炒锅出味，加入调料成酸辣汁待用； 2.大虾仁背后开刀成虾球，去纱线吸干水分后，加入食盐2g，生粉4g调味腌制，然后用配料（1）调拌后入油锅炸至金黄取出； 3.热锅净油，煸香酸辣汁后，再加入配料（3）和炸好的虾球，快速炒匀即可装盘。 免去剥壳繁琐 夏日捞拌小海鲜 想要最快意地领略夏天的鲜活，最直接的方式就是为顾客省去剥壳繁琐，大尝一口。渗透了李锦记凉拌汁、李锦记天成一味等多重酱料滋味的小海鲜们，早已超越了本身所有的鲜意，将重重鲜浓一一展现。 主料：青口贝35g，北极贝35g，大虾仁35g 辅料：大连带子100g，独头蒜20g，黄柠檬40g，香葱5g，小米辣5g，鲜香茅5g 调料：李锦记凉拌汁20g，李锦记天成一味特级鲜味酱油10g，李锦记精选生抽5g，青芥末10g 制作方法： 1.将青口贝洗净，带子温水浸熟切片，北极贝一开二片开，虾仁焯水； 2.柠檬切角，独头蒜切片； 3.将李锦记凉拌汁、李锦记天成一味特级鲜味酱油、生抽、蒜片、香葱调好味汁； 4.将所有原料及汁水调拌均匀即可。 无论雨大雨小， 客源不断的夏日爽口菜， 就让李锦记厨师汇独家为你呈现。 |
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