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双皮奶，材料也超级简单，喜欢的朋友也可以自己做哦，45分钟就可以吃上自己做的'双皮奶'啦。 据说最原始的'双皮奶'是用水牛奶做的,这个很难搞到么,其实用普通的牛奶也可以,就是最上面的奶皮会薄一些 1.食材:牛奶1袋,鸡蛋1个； 2.牛奶倒入小碗,盖上保鲜膜,防止水汽进入; 3.上锅大火蒸15分钟; 4.蒸好后拿出,揭去保鲜膜,晾凉,最上层的奶皮就会结起来了; 5.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,放蛋清的盆最好干净的无水无油; 6.蛋黄随便拿去干吗,'双皮奶'只要蛋清就可以了.把蛋清用打蛋器搅打均匀;加2勺糖;(这个甜度根据自己的需要,可以参考自己平时喝一袋牛奶需要放的糖的多少,我就加了2小勺,约10g的样子) 7.接着再搅打,蛋清要打到泡沫细腻,但是又没有发泡的程度,如图即可;这步比较关键,如果蛋清不打细,那么会导致做出来的成品发黄,或者稀稀的无法凝结;但如果蛋清打过头,打到发泡了,那么就很难和牛奶再混合了; 8.接着把奶皮边缘的地方划破,把牛奶倒入蛋清的碗里,留奶皮在碗里;(倒的时候要小心,要慢,并且留点奶在碗里,不然等下奶皮粘在碗里,就浮不起来了) 9.细腻的蛋清和牛奶再搅拌均匀; 10.接下来是把搅拌均匀的牛奶蛋清液体再倒回奶皮的下面,这个有点难度的,我想了个办法,是把混合液体先倒入保鲜袋,然后用牙签扎个小孔,顺着碗边刚才划破奶皮的地方,把混合的液体缓缓倒入,这个办法还有个好处就是泡沫部分本来要撇去的,现在都留在保鲜袋里了,随着液体的注入,奶皮会慢慢浮起;(把牛奶倒出,混合蛋清,再倒回去的过程尽量要快,以免奶皮粘在碗上;)
11.蒙上保鲜膜,中火蒸10分钟,蒸好之后,不要马上打开,在锅里再焖5分钟;
12.取出后,揭去保鲜膜,凉到不烫手就可以吃了,喜欢吃冰的,也可以冰一下再食用;
13.凝结的奶皮;喜欢放红豆,琥珀桃仁,杏仁还是什么的,都可以自己加;
14.直接吃原味的也很不错,看到双层奶皮了没
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