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为您提供最新的国内外烘焙、蛋糕、披萨、饼干、各类美食、君之烘焙等详细制作步骤，保证让你大饱眼福的同时也满足您的味蕾。 蛋黄酥，是一款较为经典的中式点心，也算是苏式月饼中的一种，越来越多的人会在中秋节的时候做蛋黄酥，是人气颇高的古早味点心。 中式酥皮点心分为大包酥和小包酥两种基本形式，蛋黄酥采用的是小包酥的方法，是用水油皮将油酥包裹起来，经过卷和擀的步骤之后打造出层次清晰的外皮，里面是香甜绵软的豆沙馅（莲蓉馅等）和起沙透心的咸蛋黄，口感层层叠叠，十分香酥。 自制的蛋黄酥，从熬制猪油，到炒制豆沙，再到包制烘烤，要经过多重的工序，虽然有些许的繁琐，但成就的却是perfect的口感，足以迎合大多数人的口味～ 经常会通过各种渠道看到各式各样的蛋黄酥的出现，其实自己亲睐蛋黄酥也已经很久了，而这次的处女作纯粹是为了老爸而做，老爸是个非常喜欢吃咸鸭蛋的人，妈妈家的冰箱里仿佛从未断过咸鸭蛋的存在，每次回家，都会在餐桌上看到小碟中盛着的切开的咸鸭蛋的位置，我每次都会跟妈妈说不要总让爸爸吃，可即便妈妈说了他也不听，而近一年以来，咸鸭蛋终于从老爸的一日三餐中隐退了，真的很不容易呢，因为老爸是相当倔强的～ 这次做蛋黄酥是因为之前老爸因为心肌缺血住进医院，加之天气炎热，他的食欲略差，于是我便想起这款点心，做来给他做零食来吃，家人们也都觉得口感不错～ 分享一下我的制作过程—— 第一步：制作油皮和油酥 1.油皮：中筋面粉225g 猪油75g 水98g 糖8g 油皮材料混合均匀，揉成光滑的面团。 2.油酥：低筋面粉180g 猪油90g 油酥材料混合均匀成团。 3.揉好的两种料团覆盖保鲜膜静置15分钟。 第二步：制作油酥皮 1.油皮和油酥分别分成16份，取一份油皮包住油酥，包严收口整理成圆球。 2.覆盖保鲜膜防止干皮，包好的油酥皮收口朝上按扁，擀成长条后自上而下卷起，盖 保鲜膜静置10分钟。 3.将松弛好的油酥皮按扁，再次擀成长条后卷起，覆盖保鲜膜静置10分钟。 第三步：包制馅心 材料：红豆沙400g 熟咸蛋黄16个 1.将豆沙馅分成16等份，准备好16个咸蛋黄。 2.用一份豆沙包裹一个蛋黄，直至全部包好成为豆沙蛋黄球。 第四步：包制烘烤 1.取一份油酥皮，用手指从中间压下，将两边往中间推，整理成光滑的圆球，按扁后 包入一份豆沙蛋黄球，捏紧收口。 2.收口向下整理成圆形，依次摆入烤盘中，表面刷蛋黄液，撒适量黑芝麻。 3.放入预热的烤箱中层，180度上下火烤25分钟，出炉后晾凉即可。 瑞鸾碎语： 1.油皮要揉至面团出筋，表面光滑，因为油皮面团有一定的筋性才能更好地包裹住油 酥。 2.油皮和油酥的软硬度要相当。 3.制作过程中，暂时不操作的油酥皮要覆盖保鲜膜，避免表面干燥。 4.擀卷时力度要均匀。 5.擀的越长卷的圈数越多，层次也就越多。 6.每次擀卷好后都要松弛充分，这样做出来的才会更酥更好吃。 7.烘烤的时间和温度要根据自家烤箱的脾气做适当的调节。 这一年，老爸先后住了两次医院院，第一次是年初的时候，当时已临近春节了，在一次和父母的聊天中，我发现老爸在说话的时候嘴巴有些生硬，看着很不得劲，于是偷偷地跟妈妈说，过了年就带老爸去住院吧，被老爸知道之后强烈反对，说自己很好啊，因为他自己没有什么异常的感觉，可等到初四的时候，他竟然主动提出要去医院，那一次经过检查，老爸的脑部长了许多小的栓块，经过一段时间的治疗之后，他说话又恢复正常了，也是经过这一次，他自己说还得每年都去疏通血管（就是因为他的倔强已经停了两年了），面对老爸，我们总有很多无奈～ 这一次住院是因为晚间睡觉的时候呼吸困难，已经到了第三天他才说出来，面对病床上的老爸，我“训斥”到：你以后有什么不舒服就第一时间说出来，你已不再年轻，身体机能也变弱了，不要等着自己恢复，哪有那么容易，犟来犟去对你有什么好处，他说：我就以为能好啊，我真是哭笑不得，就这样还问我：我家里的那些古书你要不要—— 我这才想起他上次出院之后，把他那厚重的辞海和一些工具书给了我的事，突然感觉他是不是觉得自己的身体状况渐弱……不敢想下去了，我什么也不需要，只要你能健康平安就好了～
爱我，就把我顶上天
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