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用料:鸡半只,花椒油一大匙,白糖一大匙,芝麻酱一大匙,麻油一大匙,姜、蒜泥共三大匙,大葱三根,酒一大匙,熟白芝麻两大匙,油酥辣椒两大匙,醋一大匙,味精、盐适量。
1.将鸡在沸水中过一遍,捞起用清水冲干净。锅中加水烧到约70摄氏度时放入鸡、小葱节、姜片、花椒、料酒、盐,煮熟时捞起放入冷水中浸泡待冷后捞起,砍成条状。
2.2、将酱油、蒜汁、芝麻酱、油酥辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、麻油、熟白芝麻、花生仁、大葱段放入小盆中对成汁。
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来自: 张良中 > 《菜》
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