这道传统的绍兴地方菜，一顿饭下来碗里全剩下肉

笋干菜蒸肉:(一道传统的绍兴地方菜,超下饭的说)

材料:五花肉250g,笋干菜若干,姜片和大葱若干;料酒,生抽,老抽,冰糖;

1.过年时从烧饼家带来的五花肉,肉质均匀,一丁点的异味都没有,自家的东西就是好啊~~

五花肉洗净,擦干;

2.切成厚度均匀的厚片;

3.锅烧热至7成,放少许油,爆香姜片和大葱;

4.下五花肉一起翻炒均匀;

5.一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,3~4粒冰糖,转中火,开始炒糖色;

6.笋干菜洗净,沥干;笋干菜本身就是咸的,所以后面烧制的过程中,不用再加盐了;

7.五花肉上色均匀后,把笋干菜放入锅内,和肉一起炒匀;

8.炒好的笋干菜和肉整齐码放在碗里,我是一层笋干菜,一层肉;

9.上蒸锅,大火煮开,转中小火蒸约1个半小时,至笋干菜酥软,五花肉的肥肉完全软化;

10.五花肉的肥油被笋干菜吸收,使笋干菜酥香有嚼头,而五花肉因为肥油的流失,吃起来肥而不腻,让你忍不住地大块朵颐~~~