笋干焖肉是一道龙岩传统美食，不管是宴席上还是过年过节，它都是龙岩人餐桌上必不可少的一道美味。在宴席上，笋干焖肉一般都是搭配米饭出现，逢年过节，家家户户都会备上一碗笋干焖肉，有客人来时，端上一碗笋干焖肉招待客人。
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笋干焖肉是一道龙岩传统美食，不管是宴席上还是过年过节，它都是龙岩人餐桌上必不可少的一道美味。在宴席上，笋干焖肉一般都是搭配米饭出现，逢年过节，家家户户都会备上一碗笋干焖肉，有客人来时，端上一碗笋干焖肉招待客人。 △笋干焖肉用到的材料有：笋干，五花肉，目鱼干，风鱼干，香菇、蒜段、辣椒等材料。 △笋干焖肉做法繁复，首先要将春笋的笋干泡一天后，再用柴火煮一整天，煮过之后，笋干就可以拿来制作了。 △先将目鱼干、香菇泡发。
△将煮好的五花肉放入油锅中炸至金黄色。
△风鱼干油炸至金黄。
△五花肉切块，风鱼干切碎备用。
△泡发后的目鱼干切条，香菇挤干水分。
△泡发后的笋干切小块，焯水。
△热锅冷油，放入蒜、目鱼、香菇爆香。
△倒入炸好的肉，汽酒、酱油调味，加水炖煮。
△倒入泡发后的笋干，调味后炖煮30~60分钟。
△完成 |
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