比肯德基的鸡米花还香香脆脆 成本更低味道更好

鸡米花 将鸡块腌制入味后裹粉油炸，会呈现金黄色的鳞片外观和酥脆口感，有点儿像是爆米花，故而得名“鸡米花”。

原料:鸡胸肉250克

调料：

A: 蒜泥1汤匙，黑胡椒碎1/4茶匙，盐1/4茶匙，料酒1/2茶匙

B: 鸡蛋1个，生粉、面包糠、植物油各适量鸡肉剔去筋膜，洗净。鸡蛋磕入碗中，搅打匀。

1.鸡胸肉切成1.5厘米见方的小块，加调料A拌匀，腌10分钟入味。

2.腌好的鸡块拍一层生粉。

3.再裹一层蛋液。

4.最外层滚一层面包糠。

5.锅内烧热油，放入鸡块炸熟，捞出。

6.锅内油再次烧热，放入鸡块复炸至表面酥脆金黄即可。

制作技巧

1.腌制鸡块时加入黑胡椒碎，不仅可去腥、增鲜，还可使成菜更美观。

2.用厨纸吸去鸡块表面的油分，吃起来才不会感到油腻。

3.将鸡块蘸番茄酱吃，味道美极了。

选自《美味家常菜分步详解》一书，版权所有。