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食材 杏仁酱100g；冷开水150毫升；酱油3大匙；乌醋2大匙；蒜瓣10g；九层塔少许；白胡椒粉少许 做法 1. 将杏仁酱、冷开水、酱油、蒜瓣、九层塔和白胡椒粉置入容杯，盖紧盖子，开机3步骤，打1分钟，完成后，关机3步骤，打开杯盖。 2. 加入乌醋，盖紧盖子，启动电源，调速钮由刻度1转至10来回3次，完成后，关掉电源，打开杯盖，倒入容器中，即可完成凉面酱。 用途：拌面、青菜。 养生小常识 市售凉面酱一般以芝麻加花生来制作，但考虑花生的保存不易与易污染，改以杏仁酱来制作，有独特香气、口感与营养价值，更卫生安全。 制作酱料时的注意事项 1、 食材必须烤熟 没有烤熟制作做芝麻酱，食材中的水分会黏结在杯壁，同时也缺少酱料的香味。 2、食材的量需在400-500克 过量会造成搅拌不充分，量少盖不住刀片或重量过轻造成无法有效挤压搅拌。 3、 食材烤熟后需冷却 制作酱料时温度上升较快，过热的食材容易氧化并降低杯子的耐用度。 4、控制时间在1分钟，最长不宜超过2分钟 一般1分钟即可做出新鲜的酱料，过长的时间还没达到效果，可能是操作方法不当。同样，长时间的干磨容易造成温度急剧上升，影响杯子的耐用。 5、 做酱料时依据食材添加适量辅料 如芝麻味甘微苦，性平，适合添加少量原色冰糖；花生味甘性平，可不添加冰糖，杏仁味苦微温，要添加适量冰糖等。另还可依据需要添加大蒜，已提高酱料的保鲜期。 |
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