|
重口味人家，很多都喜欢在冰箱里备点剁椒，炒个菜，蒸个鱼头啥的，增鲜增色添风味。外买不便宜，一小瓶差不多10块钱，而且外售的不排除会有各种添加剂。 其实自己做剁椒也是件极简单的事，材料切碎，调味，装瓶腌好基本就O了。而且做好的剁椒，只要保存得当，做一次吃半年妥妥的！ 我自家用的就一直都是自做的，私以为，比外买的更好吃，更符合自家口味，而且也更安全健康。 只一点，友情提示，切辣椒的时侯最好给手做好保护，别辣到手，别辣到手，别辣到手！ 简单自制百搭【剁椒】 材料：红尖椒250g，姜10g，蒜30g，盐20g，白糖15g，高度白酒1大勺 做法： 1.姜蒜去皮，和红椒一起洗净捞出晾干水分。 （切记：在整个制作过程中要注意，用到的所有工具、材料都有保证干净无油无水。） 2.晾干的红椒去蒂，切段、剁碎，装进大碗里。 （辣椒清洗前不要去蒂，否则辣椒里面会进水。） 3.姜蒜也切末装进大碗中，调入盐，白糖拌匀。 4.装进干净的无油无水的密封瓶中，表面淋上高度白酒，室温发酵一天后入冰箱冷藏10天左右即可。 （一般10天后就可以开始吃，做好的剁椒保证不沾油不沾水，放冰箱冷藏，做一次吃半年妥妥没问题的） TIPS： 每种红辣椒的辣度不同，买的时侯按自家口味去选。如果不喜欢太辣，可以把辣椒籽去掉一部分，或是掺一些不辣的辣椒一起混着做就好了。 |
|
|
