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泡茶活色生香，需投放量，水温，冲泡时间完美契合，三要素缺一不可。有些茶友疑问，到底放多少茶叶才合适？放得少，茶味不浓不香；放得多，茶味太苦太涩；茶量投放的多了，倒回又会沾染细菌，破坏茶的存放环境，致使左右为难。所以，一些茶友感叹掌握茶叶的投放量确实是个难题。现今，精工局结合自己的经验，以我们常见的泡茶工具盖碗为例详细说说。 绿茶和黄茶 盖碗冲泡时，茶叶量覆盖碗底即可。因为绿茶和黄茶是茶类中最为鲜嫩的茶，经过揉捻，浸出物溢出得快。如果你用盖碗冲泡，需要注意，一则不要盖上盖子，否则会把茶汤闷坏；二则沸水会破坏黄茶和绿茶，会茶汤变苦变涩，然而水温度又不能太低，所以一般90—95度为宜，可根据实际情况微调。 红茶 红茶的投放量和绿茶相似，覆盖碗底即可，多一点量也行。但你需要注意的是，红茶分为大叶种红茶和小叶种红茶。例如祁门红茶、四川红茶属于小叶种红茶，云南滇红则是大叶种红茶。由于大叶种红茶的叶片较大，占得体积大，所以如果你用大叶种红茶泡茶时，投茶量要比小叶种红茶少一些。 乌龙茶 乌龙茶的种类比较多，倘若根据外形，可分为条形乌龙和球形乌龙。如果你冲泡的是条形乌龙茶，投茶量差不多占盖碗容量的1/5—1/3即可；如果你冲泡的是球形乌龙茶，茶叶的投放量只需要覆盖盖碗底部即可。 白茶 由于白茶普遍较轻而且蓬松，所以投茶量相对来说会比较大。如果你冲泡的是散茶，投茶量则需占盖碗容量的3/4—1/2；如果是白茶饼，投茶量就要少一些，差不多占盖碗容量的1/5即可，并不需要过多的茶量。 紧压茶 如果你用盖碗冲泡，紧压茶的投茶量，约占盖碗容量的1/5即可。但用盖碗冲泡时需注意，紧压茶有“三年以下开盖泡，三年以上扣盖泡”的说法。由于年纪较轻的紧压茶发酵度不高，如果盖上盖子会把茶汤闷坏，而三年以上的紧压茶，后期经过自我发酵则不存在此问题。 泡茶，是一门炼心炼艺的学问，对于茶叶的投放量，总有一个从陌生到熟悉的过程。可能刚开始，我们对于茶投量的掌握度不是很熟练，但会随着时间，自己摸索一些经验，形成自己的风格。此外，盖碗泡茶的投放量，和不同容量的紫砂，银壶又有些区别，所以，关于茶的投放量，我们并不一定要求追寻严格的茶量标准，只要根据自己的喜好，自己感觉茶味香醇好喝，就已足够。 |
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