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土豆是大众都喜爱的蔬菜之一，煮熟的土豆不仅能果腹，且气味独特，任何一种做法都让人垂涎欲滴，既可做主食，也可做零食，当然作为餐桌上的菜肴，是最为常见的。煮、炸、煎、炒、焖、炖、溜、烩、烤、蒸，样样都合适，真是非常经得起考验的一种食材。 在夏天之中遇见它，却要领略它返璞归真的滋味，那就是凉拌。常见的，就有凉拌土豆丝，可小编觉得刨土豆丝太麻烦，不如刨成片来的轻松，而且在刨制的过程中，削下晶莹透亮的片，更让人心花怒放哦。 长话短说，即刻分享出来。 材料： 土豆：两个 白醋：5克 陈醋：适量 生抽：适量 白糖：适量 辣椒面：20克 花椒油：15克 葱：10克 蒜：3—4瓣 辣椒：两根 鸡粉：适量 1.土豆去皮洗净。 2.用削皮器将土豆削成薄薄的片，浸泡在水中，并且在水中加入5克左右白醋。这样能快速去掉土豆中多余的淀粉，又能减少营养流失哦，仅需浸泡5分钟。 3.锅里烧开水，放入土豆薄片，煮一分钟就行，如果担心不够熟，多煮一下也没有关系，只不过有可能会不够脆。 4.捞出土豆薄片，用冷水冲洗降温，有条件也可用冰水，或是放进冰箱里冷藏。 5.辣椒斜切片，葱切末，蒜捣泥，辣椒面滚花椒油淋熟。 6.将辣椒，蒜泥放入辣椒油中，加入陈醋，酱油，白糖，鸡粉调成酱汁。 7.土豆薄片与酱汁调合在一起，撒上碎葱即可。 一上桌，麻香四溢，香气扑鼻。落入口中，酸辣开胃，夏日里尝到这样一份爽口清脆的菜肴，原来夏天也可以更舒适的。 |
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