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主讲内容是萨赫蛋糕 奥地利的国宝级蛋糕 人气极高 私房烘焙的首选+必学产品 贴心的小编知道同学们可能有很多的疑问 今日小编特意整理了笔记为大家答疑解惑 请同学们耐心阅读并好好收藏 【萨赫蛋糕配方】 【萨赫蛋糕制作视频完整版】 【萨赫蛋糕直播课程问题及解答】 问题①：配方中的玉桂粉可以省略掉吗？
答：可以的，如果不喜欢玉桂粉的味道是可以省略的。
· 问题②：巧克力用的是什么牌子，是百分之多少的巧克力？
答：老师所用的巧克力的牌子是法芙娜，是70%的。
· 问题③：配方中甘那许的量是夹层和淋面的总和吗？
答：是的，配方中的量就是夹层和淋面所需量总和。
· 问题④：杏酱可以用自己制作的果酱代替吗？
答：完全没问题，而且自己做的果酱味道会更好一些。
· 问题⑤：如果想加转化糖加多少克呢？
答： 转化糖的克重和葡萄糖是一样的。
· 问题⑥：所给比例制作出蛋糕的尺寸是多少？
答：所给比例制作出的蛋糕是八寸的，烤盘的尺寸是40*60的标准尺寸。
· 问题⑦：比例中的泡打粉可以省略吗？
答：不太建议大家省略泡打粉，泡打粉可以使制作出的蛋糕口感更好，更松软。
· 问题⑧：抹甘那许之前在蛋糕上刷的是什么？ 答：刷的是糖水，100g的糖加50g的水煮开就可以，也可以在水中加少许香草油，让其变成香草味道的水。每层蛋糕上面都要刷。 · 问题⑨：如果不用转化糖需要使用双倍的葡萄糖吗？
答：完全不需要，如果没有转化糖可以不加，不需要加双倍的葡萄糖。
· 问题⑩：怎样判断甘那许的浓稠度？
答：用刮刀将甘那许挑起来，如果流动性很强，滴落的时候不会断，说明甘那许的浓稠度是正好的。
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来自： ZILANG1127 > 《烘焙》
