美味家常菜——沙姜鸡

【爱在厨房】美味家常菜——沙姜鸡

发表于 2016-08-13 07:35:55 收藏数:0 浏览数:23

沙姜鸡是一道汉族传统名菜，属于粤菜系。该菜式鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，故蜚声远近，有口皆碑。其奥妙之处在于新鲜，无砧板气、五金气，原汁原味，远非其他鸡肴所及。 沙姜主要产于我国南方地区，包括广西、广东、云南及台湾省，用沙姜做配料腌制烹调而成的沙姜鸡是两广地区很有名的一道菜。

今年三月回悉尼之前在香港与朋友相聚去酒楼吃晚餐，见有单上有沙姜鸡甚是兴奋，于是就点了这一道菜，结果端上来一看，原来人家用的是沙姜粉而已！在广东大部分酒楼的沙姜鸡都是选用货真价实的沙姜烹制的。

这是我昨晚在家烹制的沙姜鸡，用的可是货真价实的沙姜哦！

我用的是两只所谓葵花鸡的鸡腿，这种鸡据说是喂食葵花籽的，所以价钱比一般的鸡要贵一倍以上。

烧开水放入鸡腿，略煮后熄火。冷却后再烧开继续煮沸数分钟，用筷子扎一下鸡肉能扎得进入就可以熄火，盖上锅盖焖数分钟。我不吃鸡皮，所以不用冰块浸泡，冰块浸泡主要是鸡皮吃起来比较爽口一些，冷却之后将鸡腿取出斩块装盘备用。

烧热锅倒入多一些橄榄油，放入盐与剁好沙姜。

转小火将沙姜与盐搅拌均匀即可。

将沙姜淋到鸡上，然后再洒上少许葱花即可食用。

美味的家常菜，又是最喜爱的家乡菜，太好吃了！