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要想包饺子，就得先和面，和好面盖块湿布醒着，然后再去弄饺子馅，饺子馅弄好了，面也醒好了，就可以开包啦！这次和面我在面里加了一个鸡蛋，这样和出来的面光滑，煮出来的饺子皮口感好。 饺子馅的做法很简单，纯素的，木耳泡发洗净剁碎，豆腐蒸锅蒸几分钟后揉碎挤出水分，鸡蛋炒成碎碎的，方便包馅，不用再剁了，虾皮过下水去除附着的尘物。 胡萝卜擦丝加点食用油，然后剁碎即可，不用焯水煮，也不用盐杀去水分。记得以前都是过水后再剁碎挤掉水分的，后来看表哥这样做，我也学了学，感觉这样不损失营养。 材料备好，放在盆里加橄榄油搅拌均匀，再加盐调味，最后放入香葱和香油，饺子馅的香味就出来了，尝尝生的饺子馅，味道还不错嘛！忍不住吃了几口生的，嘿嘿。 饺子包好了，我擅长的是挤饺子，薄皮大馅的，吃着过瘾。不喜欢吃馅儿小的，因为吃饺子吃的就是馅儿嘛！ 饺子快包完的时候，先把火打开，饺子包好了，水也开锅了，加点盐在水里，再放饺子，这样不容易煮破饺子。水开续水，两次后饺子肚皮朝上，说明饺子熟了，捞出来来吃，哈哈，快看，是不是薄皮大馅的饺子呀！诱不诱人，很好吃呦！不信您尝尝。 |
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