吃在广东：葱油鸡，味道鲜香嫩滑白切鸡加强版

简介

【葱油鸡】，白切鸡加强版。做法简单，味道鲜香嫩滑。广东正宗的葱油鸡，是用小葱炸出葱油，用来调酱点鸡用。今天这个葱油鸡的做法类似广东另一名菜【红葱头淋鸡】。采用沙姜、蒜头、盐（特鲜生抽），再淋上刚刚炸好滚烫的红葱头，用来点鸡，味道特别鲜美。

食材主料：三黄鸡半只、细香葱适量、食盐适量、姜适量

美食操作步骤：

1.三黄鸡处理掉残余的毛，洗净沥干水分。

2.为了更方便腌渍，从中间切为两半，加入食盐，把鸡里外都抹一遍，腌渍10分钟使其入味。

3.腌渍好的鸡放入蒸锅中。

4.大火蒸15分钟，用筷子轻松扎透并没有血水冒出。

5.蒸好的鸡取出切块，码入盘中。

6.蒸鸡的同时，把香葱切末，姜切末。

7.锅内入少许油，入葱碎和姜末煸炒出香味。

8.加入蒸鸡的鸡汤拌匀。

9.最后把拌匀的葱油淋在鸡块上即可。

美味小贴士：

1、我买的鸡比较小蒸制了15分钟，根据鸡的大小延长或缩短蒸制时间。