美食：刘罗锅钟情的荔浦芋头烧肥鸭

             

        荔浦芋产于桂林的荔浦县，有着“皇室贡品”之称，个头大，肉质细腻，营养丰富，有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。荔浦芋也称槟榔芋，作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典，尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛，是2008年北京奥运会制定专用芋头。随着电视剧《宰相刘罗锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。

     主料：鸭子一只、大芋头一个

     调料：若干葱姜蒜、桂皮、橘皮、八角、香叶，豆豉一汤勺

     方法：

           1. 鸭子剁成块；芋头切成条块； 准备一壶开水；

           2. 锅内下油，炒香葱姜蒜；

           3.  鸭块肉下锅炒焦，然后倒入酱油上色，放入八角桂皮橘皮等，加热水炖鸭肉；

           4.  同时，用一个小锅熬热油，把切成条块的芋头过油，使其表面略焦，防止酱烧时芋头炖成沫； 

           5.  把煎好的芋头条一起放入鸭肉锅里，放豆豉，炖烧30分钟，查看鸭肉烂了就可以起锅入盆。

       芋头与鸭肉成双入口，吃法地道，味道正宗，肉中有芋味，芋中有肉味，相得益彰。 

 

           切记：芋头一定要过油，否则会烧成浆糊。

鸭子一只、大芋头一个



              鸭子剁成块

      锅内下油，炒香葱姜蒜；鸭块下锅炒焦，然后倒入酱油上色，放入八角桂皮橘皮等，加热水炖鸭肉；

             芋头切成条块过油，使其表面略焦，防止芋头炖成沫； 

                       

                            放豆豉，炖烧30分钟，鸭肉烂了就可以起锅入盆。