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红烧鱼是很多家庭的最爱，偏偏制作方法又不对路，今天就带带路。红烧鱼说简单不简单，说难，倒也没想象中的难。 - 食材：鱼一条配料：葱，姜，蒜，辣椒（看口味），盐，料酒，姜丝，白胡椒粉，豆豉，暄苒智农辣酱，酱油，白糖醋，水淀粉，香菜（凭喜好）
1.把鱼刮鳞去肠，清洗腹腔，宰杀清洗干净后。 2.在鱼的两侧雕上刀花，易入味。 - 3.配料准备妥当，葱，姜，蒜，（辣椒）等。
4.把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟，做提前入味。 5.锅里倒油煸炒香葱姜蒜，火不能太大。 6.炒香入味后加入豆豉和暄苒智农辣酱继续炒香。 7.泛黄后，盛出，辣椒不能黑(美观嘛）
8.把腌制好的鱼放入油锅内，6分油温，煎至微黄，可煎至稍老些，翻鱼切记，不可断，断了就搞砸了。
9.倒入适量的清水，酱油、盐半勺，白糖半勺，料酒搅拌，加入之前煸炒好的配料盖上锅盖慢烧，不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！。 10.把鱼盛盘了，洒上葱叶哦。 11.锅里还有一些汤！它可是精华所在。加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。
12.浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味。 13.根据口味，洒上些香菜或其他青菜，好吃美观。
这鱼好鲜呢。
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