辣腐乳焦烧小羊肉、鱼香汁酥炸海参、葱椒酱嫩豆腐

辣腐乳焦烧小羊肉

食材&配料：

小羊腿肉、干葱、红椒、姜末、蒜米、辣腐乳、盐、味精、鸡粉、料酒、生抽、胡椒粉、香油、淀粉、玉米面、生粉、泡打粉

做法：

1. 把羊腿肉去除筋膜后切成粒腌制备用，干葱切成片。
2. 把粉糊调好加入适量的食用油，下入腌制好的羊肉反复炸三次使其酥脆。
3. 干葱加入少许的盐爆炒至断生。
4. 姜蒜末爆香后下入料酒和澥开的辣腐乳小火熬制浓稠，下入主辅料和红椒块翻炒均匀即可。

鱼香汁酥炸海参

食材&配料：

辽参、葱、姜蒜、鲍汁、料酒、玉米淀粉、水、油、鸡蛋黄、米醋、白糖、生抽、老抽、盐、泡椒酱

做法：

1. 将发好的海参打花刀焯水后用鲍汁小火煨制入味。
2. 海参用厨房纸沾干表面的水分后拍粉挂糊炸制。
3. 另起锅爆香料头喷入料汁大火炒香。
4. 将海参二次复炸后装盘，把炒好的鱼香汁淋在上面即可。

葱椒酱嫩豆腐

食材&配料：

嫩豆腐、香葱叶、青辣椒、海鲜豉油、盐、葱油

做法：

1. 把嫩豆腐去除老皮后改刀成合适的样子，香葱取叶去除多余的水分，青辣椒去籽切细。
2. 嫩豆腐用盐水焯透去除豆腥味，摆入盘中，放入蒸箱大火蒸8分钟。
3. 切好的葱和青辣椒撒入盐做成葱椒酱，葱油烧热浇在葱椒酱上，一边浇一边搅拌。
4. 蒸好的豆腐去除盘子里头的水分，放上做好的酱淋入豉油即可。