?烘焙DIY：小清新范的【酸奶慕斯蛋糕】

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大概是由于东西方人饮食习惯的差异，对于奶酪类的食物我和家人都比较抵触。遇到很多食材中需要奶酪的，我都会想办法用其它食材替代。通常在慕斯蛋糕中都会加入奶油奶酪，这样的慕斯蛋糕口感会特别丝滑柔润，为了要达到这个效果，我尝试过很多不同的食材，最后发现用自制酸奶替代出来的效果最好，第一是因为自制酸奶和奶酪都是牛奶经过发酵处理，口感最接近。第二是自制酸奶可以调整浓稠度，容易达到最理想的效果，第三就是自制酸奶可以控制糖量，真正达到无糖。这款酸奶慕斯里面用了巧克力海绵蛋糕和水果粒，配上自制酸奶调制的慕斯，无论是视觉还是味道都非常小清新！虽然最后蛋糕脱模撒粉被调皮的顽童吹了一下，破坏了画面的完美，但是蛋糕的味道是我和家人喜欢的，以后我还会继续尝试多用一些健康食材来烘焙，让家人在享受美味的同时可以兼顾到健康！

【酸奶慕斯蛋糕】

所需食材：八寸圆形巧克力海绵蛋糕一个、自制酸奶350克、淡奶油350克、白砂糖20克、牛奶150克、吉利丁粉12克、糖粉30克、芒果一个、果汁适量、可可粉适量

制作步骤：

1、先制作一个八寸圆型的巧克力海绵蛋糕，具体过程就省略了。蛋糕凉后均分成三片，实际使用两片。

2、干净的八寸活底圆模外面包上锡纸，防止慕斯液渗出，底部铺上一张油纸，放上一片稍切小蛋糕。

3、牛奶、吉利丁粉、白砂糖，隔水加热至完全溶化无颗粒。

4、稍凉后的牛奶吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀，加入适量果汁拌匀。

5、淡奶油加30克糖粉打发至六、七分，再加入上一步的液体拌匀，慕斯液就完成了。

6、在蛋糕片放些芒果碎粒。

7、倒入一半慕斯液再放上一片稍小的蛋糕片。

8、倒入另一半慕斯液放冰箱冷藏一夜定型。

9、定型好的蛋糕表面放上喜欢的花片，撒上可可粉脱模。

小贴士：

1、可根据自己模具大小调整蛋糕片的用量。

2、酸奶最好要浓稠的，如果不是原味请调整糖的用量。

3、脱模时可用电吹风吹模具一圈帮助脱模。

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