晚餐推荐27道人气素食，每道菜都是肠道管家！

晚餐推荐27道人气素食，每道菜都是肠道管家！

2016-08-10 学做特色美食3评

随着健康意识的提升，素食渐渐被人们所接受，成为一种饮食趋势，许多人在家做素食，既美味又健康。以下是为你收集的27道人气素食做法，好吃一定要回家做啊，要不然怎么对得起小编的辛苦呢~~~

素烧狮子头

大白菜片150克、香菇4朵、豆腐200克、红萝卜末30克、荸荠末40克、香菇末20克、芹菜末20克、姜末20克

素蚝油1大匙、酱油1大 匙、砂糖1小匙、水700 cc、香油1大匙

腌料

面粉2大匙、酱油1大匙、 34 砂糖1小匙、胡椒粉1小匙、五香粉1/2小匙

1.豆腐压碎;腌料混合拌匀。

2.将狮子头的其余材料和作法1 的材料混合拌匀,先挤干水 分,捏打成圆球状后,沾中筋面粉备用。

3.起油锅,放入作法2的狮子头炸至外观呈金黄色泽,捞起沥油备用。

4.另取锅,放入大白菜片和香菇炒香后,加入调味料拌炒 均匀,放入作法3的狮子头焖 煮至汤汁略收即可。

素食这样做更好吃

制作狮子头的材料混合拌匀后,要记得先挤干水分,不然因为材料含水量过多,很难捏成型。捏成球状后,可在两手间互抛摔打以增加口感。

生炒麻油腰花

洋菇150克、老姜片50克

黑胡麻油3大匙、酱油1大匙、水50cc

1.洋菇去除蒂头,切十字刀状,放入滚水中汆烫 后捞起备用。

2,取锅,加入黑胡麻油和 老姜片炒干,放入作法 1的洋菇和其余调味料略 拌炒后,焖煮至入味即 可。

素食这样做更好吃

老姜片在锅中要爆炒至干,吃起来口感较好,也不会这么呛辣。

腰花因为怕炒老后,口感不佳,所以入锅后略拌炒即可。但洋菇要煮久一点,味道才会渗入。

干烧素鱼

腐皮1张、豆包180克、海苔1张、香菇1朵、红萝卜15克、竹笋20克、芹菜5克、香菜5克、姜5克、面糊适量

A.酱油1小匙、红辣椒酱1/2大匙、番茄酱1/2 小匙、白胡椒粉少许、香油少许

B.盐少许、胡椒粉少许、香油少许

1.香菇、红萝卜、竹笋洗净切丝;香菜切 段;芹菜、姜切末;豆包洗净切细丝,加入所有调味料B拌匀,备用。

2.将1张腐皮铺平,抹上适量面糊、铺上海苔,再放上作法1豆包丝,包裹修整成鱼的形状,放入蒸笼以大火蒸约15分钟。

3.另取一锅,倒入少许葵花籽油,爆香作法1 姜末,再放入香菇丝炒香。

4.续于锅中放入红萝卜丝、竹笋丝拌炒均 匀,再加入所有调味料A煮至滚沸。

5.起锅前放入作法1芹菜末、香菜段拌匀后,淋在蒸好的素鱼上即可。

香菇盒子

干香菇120克、素火腿肉末 50克、姜末10克、素高汤200cc、美生菜60克

腌料

中筋面粉30克、酱油1小 匙、素沙茶酱1小匙、砂糖1 小匙、五香粉少许

1.干香菇泡软,加入素高汤中蒸约 15分钟,取出沥干备用。

2.美生菜切丝,放入滚水中略汆烫 后,捞起铺在盘底。

3.其余配料和混合拌匀的腌料拌 匀,填入作法1的香菇中,放入电 锅内蒸至开关跳起(外锅加1/5杯 水),续取出放在作法2的美生菜 丝上即可。

腐皮卷

豆腐皮3张、小黄瓜丝50克、发菜 10克、红萝卜丝50克、竹笋丝 50克、豆芽菜50克

面糊材料

中筋面粉80克、太白粉20克、 水60cc

腌料

盐1/2小匙、酱油1大匙、香油1大 匙、胡椒粉1小匙、五香粉1小匙

1.材料和腌料混合拌匀;面糊材料混合拌匀。

2.豆腐皮切三角形成三等份,平铺后放入 适量的作法1包成春卷状,沾作法1的面 糊,放入140°C的油锅中炸至外观呈金黄 酥脆状,捞起沥油即可。

素食这样做最好吃

腐皮遇到冷空气容易软化,所以在面糊材料中刻意加入太白粉,可让沾裹了面衣的腐皮吃起来口感更酥脆。

鱼香茄子

茄子300克、姜末10克、芹菜末10克、荸荠末30克、黑木耳末10克

红辣椒酱1大匙、酱油1小匙、砂糖1小匙、水50cc、太白粉水1小匙

1.茄子切滚刀块,放入 150°C的油锅中略炸约15 秒,捞起沥油备用。

2.取锅,加入少许油烧热,放入其余的材料炒香,再加入调味料快炒均匀后,加入法1的茄子略拌炒即可。

豆豉茄子

茄子2条(约350克)、九层塔20克、红辣椒片10克、姜片10克、葵花籽油1大匙、水150cc

豆豉20克、细砂糖1/2小匙、盐少许、高鲜味精少许

1.九层塔取嫩叶洗净。

2.茄子洗净去头尾、切段;热油锅至油温约160°C,放入茄子段炸至微软后捞出,沥油。

3.热锅倒入油,爆香姜片,放入豆豉炒香,再放入红辣椒片和茄子段拌炒。

4.作法3锅中放入其余调味料和水炒匀,再放入九层塔叶炒至入味即可。

味噌烤香茄

生香菇150克、茄子100克、竹签适量

味噌5大匙、砂糖2大匙、香油1 大匙、水200cc、红话梅2颗

1.茄子洗净切斜片;生香菇洗净去蒂头,将茄子片和香菇串好备用。

2.混合拌匀的酱料,涂抹在作法1的蔬菜串上,放入已预热的烤箱中,以上火200°C下火150°C烤 约3分钟至蔬菜外观略呈焦状即可。

白菜卤

大白菜600克、面筋50克、姜片30克、红萝卜片40克

盐1大匙、砂糖1小匙、色拉油100cc、水600cc

1.大白菜洗净,切大片备用。

2.取锅,加入少许油,放入姜片炒香后,放入作法1的白菜叶、面筋、红萝卜片和调味 料焖煮至软烂入味即可。

干煸四季豆

四季豆600克、姜末20克、冬菜末10克、红萝卜末20克、香菇末20克、素火腿末10克

红辣椒酱1大匙、砂糖1小匙、胡椒粉1小匙、香油1大匙

1.四季豆洗净去头尾,放入150°C的油锅中,炸至干扁,捞起沥油备用。

2.取锅,加入少许油,放入其余的材料炒香后, 加入调味料拌匀,再放入作法1的四季豆略拌炒即可。

素食这样做更好吃

夏天里吃苦瓜,可达到消暑退火的效果。所以也可将这道菜中的四季豆替换成苦瓜,将苦瓜洗净沥干,切薄片状,一样放入锅中炸至干扁,再放入锅中翻炒即可。

野芹炒藕丝

莲藕120克、中芹段80克、红萝卜丝 30克、黄甜椒丝20克

酱油3大匙、盐1茶匙、细砂糖1茶匙、水 150cc、香油1大匙

1.莲藕切丝,放入滚水中略汆烫。

2.取锅,加入少许油,加入作法1的莲藕丝和调味料炒香后,再放入其余材料略拌

炒即可。

凤梨炒木耳

凤梨200克、黑木耳150克、姜丝 15克、红辣椒丝10克、太白粉水少 许、橄榄油2大匙

盐1/4小匙、糖1小匙、白醋1/2小匙

1.凤梨切片;黑木耳洗净去蒂、切片,再放入滚水中略汆烫后捞起备用。

2.热锅,加入橄榄油后放入姜丝、红辣椒丝先爆香,放入作法1的黑木耳片拌炒均 匀,再加入凤梨片、所有调味料翻炒均匀。

3.续于作法2中加入太白粉水勾薄芡,再翻炒均匀即可。

炸牛蒡天妇罗

牛蒡100克、红萝卜20克、芹菜20克

中筋面粉7大匙、太白粉1大匙、色拉油1大匙、水80cc

1.牛蒡去皮,先以同心圆 状画上数刀,再切成丝备用。

2.红萝卜和芹菜洗净切丝备用。

3.面糊材料混合拌匀,加入作1、2的材料拌匀, 取出放入140°C油锅中, 以中火慢炸2分钟,再开大火逼油即可捞起沥油 盛盘。

红烧冬瓜

冬瓜500克、姜30克

酱油2大匙、砂糖1小匙、水400cc

1.冬瓜去皮切块;姜切片备用。

2.取锅,加入少许油,放入作法1的姜片炒香后,加入作法1的冬瓜块和调味料焖煮至冬瓜熟透即可。

草菇烩花椰菜

草菇100克、绿花椰菜 200克、白花椰菜200 克、红萝卜10克、姜10克、葵花籽油2大 匙、太白粉水适量

盐1/4小匙、细砂糖少 许、香菇粉1/4小匙、香油少许

1.草菇洗净;红萝卜洗净切片;姜洗净切丝;绿、白花椰菜洗净分成小朵,备用。

2.将作法1白花椰菜、红萝卜片放入滚水中汆烫约 1分钟,接着放入绿花椰菜快速汆烫后一并捞出沥干水分;再放入草菇快速汆烫捞出,沥干水分备用。

3.热锅倒入葵花籽油,爆香作法1姜丝,放入作法2草菇略拌,接着放入绿、白花椰菜、红萝卜片、所有调味料拌炒均匀至入味,以太白粉水勾芡即可。

木耳娃娃菜

娃娃菜250克、黑木耳丝20克、红萝卜片10克、姜片5克

盐1小匙、砂糖1/2小匙、水 100cc

1.娃娃菜洗净剖成4片,备用。

2.热锅,放入适量油爆香 姜片,再将作法1的娃娃菜、黑木耳丝、红萝卜片和所有调味料放入锅中,拌炒至软即可。

彩椒炒百合

新鲜百合100克 、青椒150 克、黄甜椒150克、红甜椒150克、姜10克、葵花 籽油2大匙、热水100cc

盐1/4小匙、细砂糖少许

1.青椒、黄甜椒、红甜椒去籽洗净,切 片;姜洗净切片,备用。

2.新鲜百合洗净沥干水分,备用。

3.热锅倒入葵花籽油,爆香作法1姜片,至姜片呈微焦状后取出。

4.于作法3锅中放入作法1青椒片、黄甜椒片、红甜椒片略炒后,放入作法2百合、 热水以及所有调味料,快炒均匀至入味 即可。

香菇炒水莲

水莲250克、鲜香菇3朵、红辣椒10 克、姜10克、葵花籽油2大匙

盐1/4小匙、高鲜味精少许

1.水莲洗净切段;鲜香菇洗净切片;红辣椒洗净切片;姜洗净切末,备用。

2.热锅倒入葵花籽油,爆香作法1姜末,放入红辣椒片、鲜香菇片炒香。

3.于作法2锅中放入作法1水莲段拌炒均匀, 加入所有调味料快炒至入味后,即可盛盘。

素食这样做更好吃

水莲菜风味清爽脆嫩,没有涩味,适合大火快炒,不宜久煮。水莲菜也可以用黄豆酱调味拌炒,是属于客家风味的一道菜。

芝麻炒牛蒡

牛蒡200克、红萝卜适量、姜10克、熟白芝麻少许、葵花籽油2大匙

素乌醋1小匙、盐1/4小 匙、细砂糖1/4小匙、白醋 少许

1.红萝卜洗净去皮切丝;姜洗净切末;牛蒡洗净去皮切丝,放入醋水中浸泡,使用前捞出沥干水分,备 用。

2.热锅倒入葵花籽油,爆香作法1姜 末,放入作法1牛蒡丝、红萝卜丝 略拌。

3.于作法2锅中放入所有调味料快速 拌炒至入味,再撒上熟白芝麻拌匀 即可。

香炒素鸡米

面肠150克、红萝卜150克、玉米粒150克、鲜香菇3朵、青豆仁150克、姜5克、葵花籽油2大匙

盐1/2小匙、细砂糖少 许、香菇粉少许、胡椒粉少许

1.面肠、红萝卜、鲜香菇洗净切丁;姜洗净切末。

2.取作法1红萝卜丁、玉米粒、青豆仁放入滚水中快速汆烫,捞出沥 干水分,备用。

3.热锅倒入葵花籽油,爆香作法1姜 末,放入作法1鲜香菇丁、面肠丁炒香。

4.于作法3锅中放入作法2红萝卜丁、玉米粒、青豆仁拌匀,再加入所有调味料炒至入味即可。

咸酥地瓜

黄地瓜250克、红地瓜250克、玉米粉适量、姜10克、红辣椒10克、 九层塔10克

盐1/4小匙、白胡椒粉少许

1.黄、红地瓜洗净、去皮切长块,再加入玉米粉沾裹 料理均匀;姜、红辣椒、九层塔皆切末备用。

2.热一锅油,将作法1的黄、红地瓜块放入油锅中, 炸熟至表面成金黄酥脆后捞起沥油。

3.热锅,加入少许橄榄油(材料外),先放入作法1的姜末、红辣椒末爆香,再放入作法2的黄、红地瓜块拌炒,最后加入所有调味料和作法1的九层塔末慢慢拌炒均匀即可。

糖醋山药

山药300克、青椒60克、红甜椒60克、凤梨60克、姜末10克、地瓜粉适量、太白粉水适量

番茄酱2大匙、盐1/4小匙、糖1大匙、白醋1大匙、水3大匙

1.山药去皮洗净切块,再 沾上地瓜粉,备用;青椒、红甜椒各洗净,去蒂头和籽后切块;凤梨 切片,备用。

2.将作法1的山药块放入油锅中炸熟并炸至表面呈金黄色,捞起沥油备用;再放入作法1的青椒块、红甜椒块稍微过油后捞起沥油备用。

3.热锅,倒入少许橄榄油 (材料外),放入姜末 爆香,加入所有调味料煮滚并煮匀,以太白粉水勾芡后加入作法2的所有材料、作法1的凤梨片拌匀即可。

彩椒马铃薯

马铃薯150克、红甜椒30克、黄甜椒30克、姜丝10克、西芹10克

盐1大匙、水100cc、香油1大匙

1.马铃薯去皮,切丝状:红黄甜椒、西芹都切成丝状。

2.取锅倒入少许油烧热,放入姜丝炒香,再加入作法1的所有材料和所有调味料,炒至 汤汁略收干即可。

黑胡椒马铃薯

马铃薯300克、鲜香菇80克、姜末10克、巴西里末适量

盐1/4小匙、香菇粉少许、粗黑胡椒粉少许

1.马铃薯洗净蒸熟去皮,再切块;鲜香菇洗净切块。

2.热锅,倒入2大匙橄榄油 (材料外)烧热,先放入姜末爆香后加入作法1的马铃薯块煎香,再放入鲜香菇略煎。

3.续于作法2中加入所有调味料和巴西里末拌炒均匀,至所有材料入味即可。

素食这样做更好吃

马铃薯买回家后若没有要马上煮或一次煮不完,可以用报纸包覆好后放在阴凉的通风处或是放入冰箱低温冷藏库中,马铃薯虽属于可以存放的蔬菜,但还是建议尽快食用完,以免造成发芽而不能食用。

田野美人腿

茭白笋180克、 绿花椰菜50克、姜片20克、红萝卜片30克、玉米笋40克

盐1大匙、水200cc、香油1大匙

1.茭白笋切成滚刀块状;绿花椰菜切小朵;红萝卜和玉米笋都切片。

2.取锅倒入适量油烧热,放入姜片炒香,再加入茭白笋块、绿花椒菜、红萝卜片和玉米笋片略炒,最后放入所有调味料炒至食材软化即可。

红糟茭白笋

茭白笋250克、豆皮30克、姜10克、红糟酱20克、橄榄油2大匙

糖1/2小匙、米酒1小匙、水100cc

1.茭白笋洗净切成条状;豆皮放入滚水中汆烫后捞起切丝;姜切末备用。

2.热锅,加入橄榄油,放入作法1的姜末先爆香,加入茭白笋条翻炒约1分钟后加入作法1 的豆皮丝、红糟酱炒匀。

3.续于作法2中加入所有调味料,拌炒至所有材料入味,汤汁微干即可。

素食这样做更好吃

在做这道菜时,因为茭白笋较不容 入味,所以记得要切成条状或片状并记得要将汤汁炒至微干,才会入味又好吃。

南瓜煮

南瓜500克、姜15克、橄榄油2大匙、水350cc

盐1/2小匙、糖1/4小匙、白胡椒粉少许

1.南瓜洗净切开,去籽后切块;姜切片,备用。

2.热锅,加入2大匙橄榄油,放入作法1的 姜片爆香,放入南瓜块拌炒均匀,再加入水煮滚,改转小火煮约15分钟。

3.续于作法2中加入所有调味料拌匀,煮至 南瓜入味即可。

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