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微热的凤梨酥，微热的真心 文 | 物道 “匠人情怀”是幌子，我们不再相信所谓的初心，我们羡慕着邻居们动不动就百年的品牌，却在信奉着“自古深情留不住，从来套路得人心”的价值观。微热山丘走过的七年，是与“真心无用”的时代价值观温柔对抗的七年，这是一个安静而温暖的力量，这种力量就叫品牌。谨以此文献给所有有着鸿鹄之志的创业者们，你们要的百年品牌之路，就在越过山丘的脚下。 在台湾最著名的凤梨酥“微热山丘”的故乡──南投山的一座三合院中，每到周末，这里总会变得热闹非凡。热情的店员，会为每一位跋涉前来的客人免费奉上新鲜出炉的凤梨酥和一杯热茶。看着络绎不绝的人群，我总忍不住犯嘀咕，这每年得白白送出去多少个凤梨酥呀？ 但对“微热山丘”的创办人许铭仁来说，让客人能够轻松地品尝到真正的凤梨酥，是理所当然的事情。“单纯地，想要为大家带来最真实的美味。这就是我们的初心。” 要你每一口都是极致 凤梨酥，是台湾最传统的糕点伴手礼之一。但当时几乎所有凤梨酥都是用冬瓜做馅儿的。微热山丘的出世，让大家第一次知道，原来用百分百的凤梨去做凤梨酥，也能做出一种惊艳的滋味。 许铭仁的故乡南投山，漫山遍野都是土凤梨。土凤梨口感微酸，纤维稍粗，有着一股未驯的粗野味。但在许铭仁看来，酸酸的土凤梨和冬瓜的甜蜜相比，不是缺点，反而是一种难得的质朴。他和当地的农民约定：价钱由他来保证，而农民们只需安心种出品质最好的土凤梨。 一般的凤梨一年便可收成，但土凤梨费时需要一年半。在熟成的季节，采收的土凤梨要交由南投山村里的妈妈们亲手削皮、切块、熬煮、发酵。深金色的果肉，细看有分明的肉粒和拉丝。 包裹果馅的酥皮，也是用最优质的进口面粉、奶油和当地土鸡蛋做成。许铭仁请来有五十多年经验的糕饼老师傅，看着他一点点将凤梨果肉包进软糯的面团里，慢慢捏成一个精巧的小长砖。之后他特地跑到日本，花比台湾贵十倍的价钱买来一架糕点机，就是为了完美还原老师傅手中的形状。 大家都觉得许铭仁“疯了”。但他说，微热山丘的凤梨酥，每一口都要让人们尝到最极致的美味。当我撕开绵纸袋，握起一颗烘得微微焦黄的凤梨酥咬下一口时，那酥化香浓与酸甜滋味，像是尝到了一颗真心。 一颗凤梨酥的“心”路历程 当我追寻这份美味找到微热山丘的门店时，却发现那里根本不是一家“店”。它是一间安静的茶室，原木的空间和淡雅的灯光，让每个试图来“大买特买”的人收敛起浮躁的心，变成一个安静的旅人。店员微笑着端上一份凤梨酥和乌龙茶，随后便悄悄离去。没有推销，有的只是与美味共处的时间。 微热山丘不打广告。这一处美味秘境，也是我从朋友的口口相传之中得知。我问许铭仁，为什么不吆喝，让更多的人知道微热山丘的故事呢？许铭仁却只是笑着说，微热山丘太年轻了，谈不上有什么故事。
但一颗走了七年的凤梨酥，本身就已经是一个故事。用最优质的原料、为每一位来客奉茶，这种“不计成本”的作风，一直没有改变。他们还考虑到各地顾客的不同口味，例如日本的“夏颜”系列，就是特地挑选盛夏时节的果实入馅做出的甜味凤梨酥。七年来，每一步，都写着满满的真心。 许铭仁有一个梦。他说，以后要在南投山种一片茂密的树林，让人们在大自然中，快乐地尝一颗凤梨酥，喝一口温热的茶。“这是微热山丘之家，也是这个品牌故事的开始。”
质朴、安静，一颗小小的凤梨酥，却有着让人久久不忘的温热和能量。常常在想，一个真正的百年品牌应该是什么样子的？是花哨的包装，言必称“情怀”吗？当尝过这一颗凤梨酥之后，我忽然发觉，真正的情怀是那么朴实，无言。它永远真诚，永远关心你的感受。 朴素的牛皮纸盒上，一个胖胖的小人儿踩着单车，笑意盈盈，将一盒微热的美味和一颗温热的真心载来。我想，每个尝到这一口酸酸甜甜的人，都会成为微热山丘的一个温暖故事。
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