糖醋素“排骨”，咬上一口直接不用吐骨头！这才是正确的打开方式

简介

随着天气越来越热，人也会变得没有胃口。酸甜口的糖醋味，会更受人们欢迎。因为其又开胃又有味，是夏日打开你味蕾的不二选泽。

糖醋排骨可是最脍炙人口的糖醋菜肴之经典，不过夏日排骨有些油腻，于是我用杏鲍菇代替排骨，做成糖醋素排骨，口感一样美味诱惑，既新颖别致，又健康美味，虽然费点事，不过我觉得这就是美食的魅力。

不妨在双休日或者节假日，花上一些时间，试上一试，一定会有惊喜等着你！

食材主料：杏鲍菇1根、油适量、盐适量、番茄酱60g、白糖20g、蚝油15g、生抽10ml、香醋10ml、鸡精少许、淀粉5g、蛋液适量

美味制作步骤：

1.杏鲍菇洗净切宽片。

2.然后取一片切两半。

3.两边修整齐成为长方条。

4.然后再把一头修出一个突出的棒子，形似与排骨的骨头。如果觉得麻烦直接跳过这一步

5.所有素排骨加少许盐腌制10分钟。

6.取一个小碗加入生抽，蚝油，盐，番茄酱，白糖，香醋，鸡精，淀粉搅拌均匀备用。

7.腌制过的素排骨加入蛋液拌均匀。

8.再放入淀粉沾裹均匀。

9.锅中油烧热放入素排骨炸制。

10.微金黄捞出沥油。

11.然后再复炸一边至金黄捞出沥油备用。

12.炒锅倒油爆香蒜片。

13.倒入调好的糖醋汁熬制出香味。

14.倒入素排骨翻炒均匀关火。

烹饪技巧：

1、杏鲍菇最好用大一些粗一些的，比较好操作。

2、如果嫌费事也可以把杏鲍菇切成手指粗条，再进行下面的步骤，就是糖醋素肉咯，更简单一些。

3、修整杏鲍菇剩下的边角料不要浪费，可以用来烧汤也很不错哦！或者直接一齐煮~

4、炸制素排骨的时候，油温要高，炸过一遍再次复炸一次，口感更好。