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炒牛肉 食材：牛肉、青椒、蒜头、盐、鸡精 做法： 1.牛肉洗净后，根据肉丝相反的方向切片 2.将切好的牛肉放入容器内，加入少许生油、盐、鸡精 、地瓜粉搅拌均匀 3.将青椒切成与肉片大小相同的块待用 4.起锅下少许油，等到油热后下蒜头炸黄 5.下入青椒，翻炒1分钟左右 6.放入牛肉、盐、味精翻炒2-3分钟起锅装盘即可 炒鸭肉 食材：鸭肉、老姜、麻油、盐、鸡精、冰糖、白酒、白胡椒 制作： 1.将姜去皮切片，切丝待用 2.鸭肉洗净切块，入沸水汆烫去除血水后捞起待用 3.起锅放入麻油，油热后放入姜丝爆黄 4.加入鸭肉块翻炒片刻 5.加入少许酱油、盐巴、鸡精、冰糖、白酒、白胡椒翻炒片刻 6.加入适量的水大火煮15分钟-20分钟左右 7.转小火焖煮30分钟左右即可 回锅肉 食材：五花肉(三层肉)、青椒、红辣椒、青蒜、蒜头、盐、味精 制作： 1.五花肉洗净切片,放入开水中汆烫捞起备用 2.青椒、红辣椒切块、青蒜切斜段待用 3.起锅放油，油热放入五花肉过油片刻后捞起 4.剩油倒出留少许油在锅内，放入拍碎的蒜头爆黄 5.放入五花肉，依次放入青椒红辣椒、青蒜、盐、味精，翻炒3分钟左右 6.最后放入青蒜，翻炒片刻即可装盘 金蒜平鱼 食材：平鱼2条、大蒜1头、香葱3个、红辣椒3个、盐1茶匙、蒸鱼豉油2汤匙、米酒2汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、干淀粉1汤匙 做法： 1.平鱼用刀刻几道，沾上干淀粉备用，蒜剥好洗净剁碎，红椒斜切段 2.沾干淀粉的鱼拍掉多于的粉，煎两面金黄 3.锅里放油，把蒜碎小火煸炒金黄，放入生抽，米酒，煮开 4.放入平鱼，兑水齐平鱼，放糖，盐，大火烧开 5.开中火煨20分钟左右，大火收汁 6.出锅前调入鸡精，撒红椒段即可 蒸扒鸡 食材：童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙 做法： 1.童子鸡摘洗干净备用，花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄 2.把鸡放在一个容器内，用花椒盐揉搓均匀 3.揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时 4.冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净 5.香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底 6.蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合调成料汁 7.鸡肉斩块摆盘，淋上调好的料汁 8.处理好后，上锅蒸20——30分钟即可 酱焖排骨 食材：排骨 300克、生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味极鲜、盐、淀粉、郫县豆瓣酱 、胡椒粉、生姜、干辣椒 做法： 1.排骨洗净，入沸水煮开，去除血水后捞出洗净备用 2.锅内油烧热，用冰糖炒糖色。用小火炒碎冰糖，直至冰糖完全融化 3.另起锅烧油，爆香剁碎的生姜和干辣椒;把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒 4.放入料酒，祛除腥味，更容易入味儿 5.炒至排骨表面紧实之后，放入老抽和生抽，加进大蒜 6.等到排骨表面均匀的上色之后，倒入开水没过排骨 7.大火煮至汤开，盖上锅盖转小火焖40分钟 8.加入郫县豆瓣酱1勺，味极鲜适量 9.等到锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐 10.加入水淀粉勾芡，撒进胡椒粉即可出盘 喜欢美食，爱好美食，可关注“美食健康烹饪”公众号：msjkpr，大家一起交流 |
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