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11、茶香猪手
主料： 猪蹄500g、茶叶适量、红葡萄酒20ml、 红、白糖20g、葱1根、姜3片、盐适量、鸡精、 做法： 1. 猪蹄去毛洗净剁成小块 2. 入冷水锅烧开，撇去浮沫，捞出备用 3. 葱切段，姜切成 4. 锅内放油，放红、白糖炒成糖色 5. 放入红酒、葱段、姜片、茶叶、水和猪蹄 6. 大火烧开，改到砂锅里小火炖煮，待猪蹄七八成熟时放盐调味，煮至汤汁快收干即可出锅 12、香菇酿肉
主料： 香菇、猪肉糜、葱、生姜粉、生抽 老抽、料酒、细砂糖、色拉油、盐 做法： 1. 鲜香菇洗净； 将菇盖与蒂分开； 猪肉糜加适量生抽、老抽、料酒、细砂糖、盐搅匀； 3. 放入香菇蒂丁拌匀； 加入葱花、生姜粉、少许色拉油拌匀； 4. 把调好的馅料均匀的酿到香菇中；入220℃预热的烤箱，烤5分钟，取出，在表面淋少许色拉油，继续烘烤5分钟即可。 13、蜜汁鸡翅
主料： 鸡翅8个、生抽2勺、姜片、蜂蜜、老抽少量 、料酒2勺 1. 鸡翅冲洗干净，用刀划2条，用生抽、料酒、蜂蜜、姜片腌制1小时以上，如果亲们喜欢口感好一点的，可以加一点生淀粉进去 2. 小火，放入少量油，将鸡翅煎至两面金黄 3. 将之前腌制的料倒入，少许老抽，加水没过鸡翅，中小火15分钟，加入少量蜂蜜水，收浓汤汁即可 14、干锅排骨
主料： 排骨、青椒、洋葱、生姜、蒜、干辣椒、葱、 料酒、盐、淀粉、 生抽、鸡精、糖、花椒、郫县豆瓣酱
1. 排骨事先用水泡个10分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加一茶勺盐 2. 加两大勺料酒，葱花和姜片，腌制10分钟后，加入一大勺淀粉，拌匀 3. 锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄，最好再复炸一次，这样排骨会更酥 4. 锅内加少许油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香 5. 加入大勺豆瓣酱，炒出香味，加入排骨，进行翻炒 6. 加入洋葱和青椒，翻炒 15、黑椒炒牛肉
主料： 牛肉300g 、洋葱半个、黑椒酱1汤匙、水淀粉2汤匙、油、盐 做法： 1. 牛肉逆丝切成片，洋葱切块。 2. 牛肉加1/2茶匙盐，用手揉捏至盐分完全被吸收。 3. 再倒入水淀粉，继续揉捏至水淀粉被牛肉完全吸收。 4. 最后倒入1汤匙油，拌匀后放置15分钟待用。 5. 锅里倒少许油烧热，放入牛肉片，入锅后要尽快用锅铲将牛肉划散。 6. 待牛肉翻炒至表面变白，放入一汤匙黑椒酱，翻炒均匀。 7. 放入洋葱，大火翻炒均匀就可以关火了。 16、口水鸡
主料： 鸡全腿1只、 熟花生米碎、葱、姜、料酒 、醋 生抽 、白糖、盐、熟白芝麻、红油 做法： 1. 鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟。 2. 焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。 3. 激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干。 4. 将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁。 5. 把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻。 6. 淋上料汁和红油，撒上葱花即可。 17、椒盐蒜香鸡翅
主料： 鸡翅中、洋葱、姜、蒜、红辣椒、盐、 鸡精、黑胡椒粉、低粉、绿色辣椒 做法： 1. 鸡翅洗净，切小块。加入盐，洋葱，姜片，鸡精腌制30分钟左右。腌好后，捡去葱姜，放入切碎的蒜末和低粉拌匀备用。 2. 青红椒切碎备用。 3. 锅入适量食用油，油温升高后放入鸡翅炸至微黄取出，待油温再次升高后复炸至酥脆取出控油备用。 4. 另起锅，下入炸好的鸡翅翻炒，加少量盐，鸡精，黑胡椒粉和青红椒碎炒匀后出锅装盘即可! 18、糖醋排骨
主料： 排骨、 料酒或米酒、酱油、白糖、白米醋、水、姜、蒜 做法： 1. 一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋混合成糖醋汁 2. 生姜切片，大蒜去皮。 3. 排骨洗净放入锅中，加入姜蒜和没过排骨的水。 4. 加入糖醋汁（一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋）。 5. 大火煮开后转中小火，加盖焖煮。 6. 当锅中汁水快干时，开大火，快速翻炒收汁，即可出锅。焖煮过程大概要30分钟。 19、玉米烧排骨
主料： 排骨、甜玉米、花生米、姜片、小葱、冰糖 生抽、料酒、八角、桂皮、胡椒粉、油、盐 做法： 1. 排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫； 2. 锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色； 3. 炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯过水的排骨； 4. 继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出； 5. 加入没过原材料的开水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮； 6. 大火烧开后再转为小火， 下入小葱结，盖上盖， 炖上十五分钟； 7. 加入玉米段和花生米， 盖上盖， 再炖上十分钟； 8. 揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可； 9. 装入小铁锅中， 撒些小葱段。 20、啤酒烧鸭腿
主料： 鸭腿、啤酒、葱、姜、干辣椒、酱油、 料酒、冰糖、油、花椒 做法： 1. 姜切片，葱切段，干辣椒切小段 2. 鸭腿切小块，凉水中加料酒，葱姜，花椒，焯水。烧开后撇去浮沫，捞出鸭肉 3. 锅中烧热油，放葱姜干辣椒爆香，倒入焯好的鸭肉翻炒 4. 烹入料酒，酱油，啤酒全部倒入淹没鸭肉 5. 放入冰糖，大火煮开 6. 小火炖至汤汁收干，起锅，撒上葱花即可 21、电饭煲猪蹄
主料： 猪蹄、葱、姜、蒜、料酒、冰糖、 生抽、老抽、八角、香叶、桂皮
1. 准备食材：处理干净的猪蹄、小葱结、姜片、蒜瓣、料酒、冰糖、生抽老抽。 2. 八角香叶桂皮放入小纱包中封口，做成香料包。 3. 猪蹄焯水后放入温水中软化，刮去猪毛。 4. 蒜瓣、姜、料酒、生抽老抽和处理好的猪蹄一起放入碗中，腌制15分钟。 5. 香料包、小葱结、冰糖、和腌制好的猪蹄一起放入电饭煲内胆中，注入清水和猪蹄齐平。合上盖子闷煮两小时。 22、番茄土豆炖牛腩
主料： 牛腩、西红柿、胡萝、土豆、葱、姜、蒜 做法： 1. 牛腩入冷水锅烧开一分钟，焯水捞起，再放入高压锅加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包，压半小时左右关火 2. 西红柿去皮，胡萝卜和土豆切滚刀块，大蒜和葱备好 3. 蒜拍成蒜蓉，葱切葱花，西红柿切成块，胡萝卜和土豆泡在水里待用 4. 点火坐锅烧油，先放入番茄沙司炒出红油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄块略炒 5. 将炒好的番茄加入炖的半熟的牛腩汤中，再加入胡萝卜和土豆块，一起炖，放入适量盐 6. 大约半小时后，胡萝卜和土豆块炖熟，西红柿和牛腩都烂熟了，蔬菜与牛肉的香味融合在一起，西红柿土豆炖牛腩就做好了 7. 用深盘装，上面撒小葱花即可。 23、酸汤肥牛
主料： 酸白菜、金针菇、肥牛、泡椒、蒜、青红杭椒 葱姜蒜、黄辣椒酱、盐、糖、鸡精 做法： 1. 金针菇去根，酸白菜去根切丝。青红杭椒切圈，泡椒切碎。生姜切片，葱切 段，大蒜切片。 2. 锅里倒油，放入葱姜蒜煸香，加入3大勺黄辣椒酱，炒出香味。加入泡椒和酸白菜，翻炒几下，加小半锅水，烧开，加入金针菇。加入1勺盐、1大勺糖、半勺鸡精调味，煮制入味后将菜捞出，放入碗底。 3. 将肥牛下入汤底中，微微烫熟即可捞出，放在菜的上面。将汤底浇在菜上，撒上青红杭椒圈，浇上热油即可。 24、卤鸡腿
主料： 鸡腿、八角、香叶、冰糖、 清水、老抽、生抽、食盐 做法： 1. 将鸡腿洗净，放入砂锅中。 2. 加入适量的八角、香叶、老抽、盐、生抽、冰糖、食盐。 3. 加入适量的清水，腌制两小时。 4. 腌制好的鸡腿，大火煮滚，用勺子捞起浮在卤汁上的泡沫。 5. 小火煮20分钟，即可关火。 25、木须肉
主料： 瘦肉、干木耳、干黄花菜、黄瓜、鸡蛋、料酒、生抽、 蛋清、水淀粉、食用油、花椒、葱姜蒜末、生抽、盐、鸡精 做法： 1. 先把黑木耳和干黄花菜洗干净，泡发20分钟，然后将木耳撕成小块，黄花切段，黄瓜切菱形片。 2. 瘦肉切成薄片放入碗中，倒上料酒、生抽和水淀粉拌匀，腌5分钟。 3. 鸡蛋磕入碗中，打散，在热油锅中炒散，然后盛出备用。 4. 炒锅再放些油，油温热后倒入肉片，炒至变色立即盛出。 5. 炒锅再次添油，放入花椒待变色出香味后把花椒捞出，放如葱姜蒜末炒香，加入木耳和黄花菜翻炒均匀，然后加入黄瓜片，翻炒几下即可加入炒过的肉片和鸡蛋，翻炒一分钟，加入生抽和盐调味，再倒入一小勺泡木耳和黄花菜的水，继续翻炒至黄瓜稍稍变软，最好加入，加入些鸡精，炒匀出锅。 26、宫保鸡丁
主料： 鸡胸脯肉、黄瓜、胡萝卜、葱、蒜、盐、 酱油、豆瓣酱、料酒、 糖、醋
1. 黄瓜，胡萝卜，葱，切成块，大小依据自己喜好 2. 将酱油，蒜瓣，糖，醋调成汁备用 3. 将鸡肉切丁，用蛋清料酒搅拌均匀腌制 4. 锅中放油，把鸡丁炒成七分熟，乘盘待用 5. 将调好的调料汁倒入锅中翻炒，加入豆瓣酱炒红，然后加入胡萝卜和炒过的鸡肉 6. 最后将葱和黄瓜放入，翻炒两下即可 27、高升排骨
主料： 盐肋排、 生菜、生姜、蒜头 黄酒、米醋、白砂糖、生抽、 做法： 1. 肋排跺成小段洗净和生姜一起放入适量冷水的锅中，大火烧开将肋排焯水后捞出沥水。 2. 锅烧热，加少许油润下锅，下蒜和肋排翻炒至变色。 3. 加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，搅拌均匀，大火烧开，转小火，焖烧半个小时左右。 4. 焖烧过程中每隔几分钟要翻一下锅，以免粘锅底。汤汁快收干时候，关火。 28、酱牛肉
主料： 牛腱子肉、洋葱、姜、蒜、耗油、红烧酱油、黄豆酱 冰糖、盐、生抽、桂皮八角、香叶，白芷等大料、干辣椒 做法： 1. 牛肉洗干净备用。把2勺黄豆酱，1勺生抽，1勺耗油，一勺红烧酱油调成酱汁。 2. 在电压力锅内加入适量水，没过牛肉，将糖，大料和酱汁放入。 3. 盖上锅盖，按牛羊肉键，压力调节到70把牛肉压熟，此过程约40分钟。 4. 牛肉压好后，待压力锅排气后把牛肉和汤水倒入锅中，加入3勺老抽和盐，中火煮。 5. 煮到汤汁浓稠时关火，将牛肉捞出晾凉切片即可。 29、酸辣鸡爪
主料： 鸡脚、小米椒、小青椒、香菜、圆蒜、姜、 酱油、陈醋、鸡精、芝麻油、冰水、料酒
1. 鸡脚洗净去掉趾尖，切成两块方便浸泡入味。 2. 一锅水开后放入姜、料酒，下鸡脚，煮8分钟捞起浸泡在冰水中，以皮肉紧致，口感爽脆。 3. 香菜、蒜、小米椒、小青椒通通切碎，放入大碗中，加入酱油、陈醋、鸡精、料酒、芝麻油拌匀，用筷子沾取试味至酸辣适合。 4. 鸡脚从冰水中捞出沥干水分，把调好的料同放入大碗中混合均匀。 5. 拌好的鸡脚装入保鲜盒中置于冰箱冷藏过夜。中途把保鲜盒倒放一次，以便鸡脚完全入味。 30、红烧狮子头
主料： 猪肉馅、荸荠、鸡蛋 、盐、葱花、黄酒 玉米淀粉、蚝油、胡椒粉、白糖、生抽 做法： 1. 荸荠洗净备用 2. 猪肉剁碎后加入荸荠和一颗鸡蛋，搅拌均匀 3. 加入葱花、盐巴和淀粉 4. 朝一个方向搅拌上劲 5. 油烧至八分热的时候，放入做好的肉丸子 6. 炸至金黄即可捞出 7. 另取一锅，倒入丸子，加入适量水大火烧开，改小火焖烧约12分钟，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出 8. 西兰花焯水烫熟，围在盘子边上就行了 31、红烧羊排
主料： 羊排、胡萝卜、土豆、葱白、姜、八角、 香叶、干辣椒、山楂片、花椒、 小茴香、冰糖、生抽、料酒、盐、油 做法： 1. 羊排洗净，入凉水下锅，开锅焯好后捞出。 2. 胡萝卜、土豆去皮洗净，切滚刀块备用。 3. 备好各种香料和冰糖，葱白、姜切好，香料放到调料盒中。 4. 热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色后，下入焯好的羊排，翻炒均匀，使羊排上色炒香。 5. 加入酱油增色、提鲜，加料酒去膻，翻炒均匀。 6. 放入调料盒、葱姜干辣椒，加入适量的开水盖上盖子，烧开后转中小火。 7. 炖至八成熟时放入胡萝卜、土豆块，加入适量的盐调味，炖至胡萝卜、土豆软烂即可。 32、鸡肉蔬菜包
主料： 鸡胸肉、包菜、香菇、胡萝卜、 葱、鸡蛋、料酒、耗油、淀粉 做法： 1.鸡胸肉一大块剁碎，香菇两三个，萝卜半根，葱白，也剁碎，葱叶留起来备用，剁好的鸡肉放碗里，两只鸡蛋打散，分几次加入蛋液用筷子搅拌上劲儿加香葱碎，料酒，一大勺耗油，一勺淀粉，继续搅拌，在加香菇碎，和胡萝卜碎一起搅拌均匀 2. 将圆白菜底部用刀削去，在小心的将叶子完整的剥下来，我是最外面那一层没有要。再放滚水里焯一下。 3. 把拌好的鸡肉馅儿盛适量在菜叶1/3处 4.先左右卷起菜叶，在从前往后卷到末端， 5. 卷好后用香葱叶绑一下 6. 锅里水烧开后再放入包好的白菜卷儿，大火蒸十分钟左右 |
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