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立秋已经过了几天，虽然白天的气温还是很热，但是晚上已经能感受到日渐凉爽。 民间把立秋之后的燥热称为“秋老虎”，中医把从立秋到秋分的时段称为“长夏”，长夏时，脾胃最旺。进入立秋后，若不及时对一直高度紧张的脾胃进行有针对性的食疗，就很容易发生脾胃病。 所以，此时饮食上应兼顾润燥益气，以温食多餐为主。好豆君今天就给大家推荐三种立秋后必吃的“三样蔬”以及他们的吃法，让大家平安度过一个燥热的“秋老虎”时节。 对治秋老虎的“三样蔬”：莲藕、茄子、山药。 【莲藕】 “荷莲一身宝，秋藕最补人” 莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富。而且莲藕有清热凉血作用，可用来治疗热性病症。 功效：莲藕通便止泻、健脾开胃，莲藕散发出一种独特清香，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中。 禁忌：莲藕偏凉性，产妇不宜过早食用，生吃碍脾胃，脾胃功能低下者不宜生吃。 推荐菜谱 1.莲藕去皮切大块。 2.锅中放入葱断和料酒，排骨凉水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出排骨。 3.洗净排骨。 4.锅中水沸后，放入排骨、藕块、葱断，姜，大火煮沸，小火继续煮两小时，加盐和胡椒粉调味，再煮沸即可。 【茄子】
立秋正是吃茄子的好时候。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下。 功效：茄子味甘性寒，无毒，具有清热止血，消肿止痛的功效，对于皮肤溃疡、口舌生疮等有一定的治疗作用。 禁忌：茄子性味过于寒凉，脾胃虚寒容易拉肚子的人则不宜多食。 推荐菜谱 1.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。 2.茄子切成滚分块。 3.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。 4.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。 5..锅中油烧热，加入茄子炸。 6.炸至茄子略软捞出。 7.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。 8.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。 9.加入调好的碗汁大火烧开。 10.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。 11.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。 【山药】 立秋，养阴养肺是重点，所以，立秋时节食用山药可以让养生功效更好。 功效：山药有健脾益胃助消化的功效，也常被用于治脾胃虚弱、泄泻等病症。此外，山药含有大量的黏液蛋白，益肺气养肺阴，可治疗肺虚、痰多、嗽久之症。 禁忌：食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。 1.山药去皮后，切薄片。 2.锅里坐清水，水冒泡即可把山药片倒入，快速焯水后捞出山药片放入清水盆里备用。 3.青红椒切段。 4.生姜切丝，大蒜切片。 5.取一干净小碗，倒入少量清水，按照清水白醋1：1比例倒入白醋搅匀备用。 6.火上坐锅，锅热后倒入植物油，油热后倒入红椒段、姜丝、花椒爆香。 7.倒入青椒片翻炒。 8.倒入山药片、蒜片。 9.紧接着烹入用水调制的醋汁。 10.用锅铲轻轻翻炒。 11.撒入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。 - END - |
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