夏饮茶说——养生篇

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夏饮茶说养生篇

“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实，夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也。逆之则伤心，秋为痎疟，奉收者少，冬至重病。”此为《黄帝内经》的养生之道，强调作息时间和心志，要晚睡早起，心情愉快，应节气，方可为养。其实，除了作息时间、心情的调整，对于夏日的饮和食也不容忽视，实际上就是柴米油盐酱醋茶的事，这里就“茶”探究一番。

夏茶

自古对茶的研究和记载很多，择其一二来述。在《神农百草》中记载365种药物，其中提到茶的四种功效，“使人益意、少卧、轻身、明目。”到了三国又有很多关于茶的记载，魏吴普《本草》中提到，“苦茶味苦寒，主五脏邪气，厌谷、胃痹。久服心安益气。聪察，轻身不老。一名草茶。”《本草纲目》对茶的药理这么说的：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。然火有五，有虚实。若少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。”“温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散……”认为茶有清火去疾的功效。李时珍年轻时也喜欢饮茶，说“每饮新茗必至数碗，清汗发而肌骨清”。对于茶性的论述中，很多书中都有记载，但数《本草纲目》详尽。

可见茶性寒凉，具有清火去疾的功效，当然这里的茶指发酵程度低的绿茶，古人喝的茶讲究一个“嫩”一个“鲜”，形状却可以是芽或叶或粉末。据记载，1610年才有欧洲从中国进红茶的记录，也就是明末清初这个时间段，乌龙茶也是在明代才开始有类似的制茶工艺。明朝对于茶的制作和饮用方式做了很大的变革和创新，乌龙茶、红茶这些现在人们常喝的发酵茶都始于明朝，还有现在沿用的饮用方法——冲泡法也始于明朝，有关茶的历史流变就不多赘述。

茶，对于夏季的酷暑犹如一缕凉风可以吹走暑热，饮茶是为祛暑降温的良方了。但不是所有的茶都适合夏季品饮，不是每种茶任何人都适合品饮，喝茶与养生细究起来还是很有学问的。

如何健康的喝茶呢？一般饮茶养生法则是：春、夏喝不发酵的新茶，秋、冬喝老茶和发酵茶。但是每个人的身体状况和生理周期不同，所以饮茶要因个人的体质不同来确定适合自己品饮的茶品种。我们来看看夏天适宜品饮的茶品。首先推荐不发酵的绿茶和微发酵的新白茶，以及轻发酵的乌龙茶和黄茶，包括铁观音、漳平水仙、台湾乌龙等，这些茶的茶汤都有共同的特点就是汤色较浅，茶味自然芬芳。当然夏天也可以喝一些后发酵的茶，比如普洱熟茶和老白茶，全发酵的茶如红茶，但是夏季品饮发酵茶需要注意品饮方法，否则就会有火上浇油的感觉。有人也饮用花草茶也不错，如菊花、玫瑰等。

茶品确定后，就开始说说饮用方法。首先是冲泡方法，对于不发酵和微发酵的茶品，一般采用玻璃杯泡法和壶泡法，有些老茶可以煮饮和调饮，比如煮老白茶可以配一些冰糖和山楂，放到常温后，当做凉茶来饮，很值得推荐。其次是品饮的温度，从中医角度看，一般夏天建议喝一些温茶，不要太烫也能太冰。

有人一到夏天就会提出冷泡茶，用凉水泡茶并且放在冰箱里冷藏一天再拿出来喝，笔者认为这种品饮方法不符合养生理念，一方面冷水泡茶不利于茶内容物的释放，另一方面喝太凉的水对胃对身体都有很大的伤害，原则上，夏季不可喝冰水和过凉的水，容易造成寒气淤滞，久而久之，伤及脏器。

午后一杯凉茶

对于处于“三期”（经期、孕期、产期）的妇女建议最好不饮茶，茶多酚会和铁离子产生“络合”，使得铁离子失去活性，容易造成处于这个时期的妇女贫血。还有茶有一定的刺激性，对茶没有耐受力的妇女，会出现不同程度的不适。

对于心动过速的冠心病患者，建议少饮或者不饮茶，因为茶叶中的咖啡碱和茶碱，都有兴奋作用，增强心肌机能，促使心跳过快。对于心跳过缓的患者，反而适合饮浓茶，可以提高心率，配合药物治疗。

对于神经衰弱的人建议饮淡茶，在茶叶的品种上也要有所选择，可以饮用温和一些的老白茶或黄茶。在品饮时间上尽量选择白天，下午五点以后最好不要喝茶了，否则会直接影响睡眠。

身体虚寒的人建议饮老茶和发酵茶，如老白茶、普洱熟茶和红茶等，可以进行调饮和配饮，比如喝红茶，可以与奶调饮，喝老白茶可以加几颗枸杞配饮，有滋补调养的功效。而对那些体质偏热的人，建议喝新白茶、绿茶，对于调节身体有一定的作用。

夏日风情

有关养生的闲话一说茶和养生，无非就是说茶的若干功效和各种饮法，这种“唯茶”论的出发点固然没错，但只能称为“养生之躯”。在关注茶养生的时候，是否忽略了茶还有一个重要的养生功效就是“养心”。常年侍茶之人，心性都有不同程度的改变，渐渐可如一杯茶静下来，舒展芽叶，渐渐也会寻香、寻味而找内心的真我，能静心品一杯茶的人也是可以静观万物的人，品茶的过程也成了内观的过程，需要一个人有极静的心境来品。品茶在笔者看来各种的功效都是其次，若将脚步慢下来，把纷杂的思绪抛开，静静地品一杯茶，浸在袅袅的茶烟里，养心幽神，才是“养生之魂”。

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