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豆 类 豆类食品的营养价值非常高，其品种繁多，如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等，其所含有的营养成分都各不相同。据调查，如每天坚持食用豆类食品，只要坚持两周的时间，人体便可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。同时，最重要的是，豆类食品还有美容的功效。由于脂肪含量少，还有助于减肥，所以是一种很好的食品。 不少肾病患者知道坊间一直流传着肾病患者不宜吃豆类食品和豆制品的说法。多数肾病患者对于豆类的认识还是不够的，接下来我院肾病科余仁欢主任医师为大家说一说关于对豆类认识的误区。 搜索：误区一 “大豆会伤肾”？ 肾病患者不能吃大豆及豆制品。有认为大豆蛋白质含量高，且是植物蛋白，不是优质蛋白质。事实是大豆不仅是优质蛋白，而且还有比肉类更丰富的营养成分，如大豆异黄酮等。适量食用大豆对绝大数肾病患者是有利的。 《黄帝内经》所说：“北方黑色，入通于肾……其味咸，其类水，其谷豆……” 《类经》说：“脾病者，宜食米饭、牛肉、枣、葵……肾病者，宜食大豆黄卷、猪肉、栗、藿。” 《本草纲目》说：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。” 可见古人认为大豆有补肾作用。 搜索：误区二 豆类都属大豆，都是高蛋白食物？ 实际上大豆主要是指黄豆、黑豆、青豆，一般不包括绿豆、赤小豆、白扁豆、豌豆、芸豆等“淀粉豆”。大豆与淀粉豆的营养构成有很大的区别。淀粉豆所含的蛋白质比大豆少，其氨基酸构成的比例不尽合理，因此，不属于优质蛋白食物。淀粉豆中淀粉含量较高，但不含大豆异黄酮等营养成分。当然，每种淀粉豆也有不同营养成分，绿豆、赤小豆、白扁豆是药食同源中药，在临床运用非常广泛。 搜索：误区三 长期吃大豆制品可诱发乳腺癌？ 黄豆中所含的大豆异黄酮属于植物性雌激素。很多人担心长期摄入此类物质会诱发乳腺癌。其实，植物性雌激素和人体内的雌激素是不一样的。研究发现，植物雌激素对人体内雌激素的水平可起到双向调节的作用。当人体内雌激素的水平较低时，摄入大豆异黄酮可提高雌激素的水平。当人体内雌激素的水平偏高时，摄入大豆异黄酮会降低雌激素的水平。因此，食用大豆制品不但不会诱发乳腺癌，还能降低罹患乳腺癌的几率。 搜索：误区四 大豆会导致痛风？ 痛风患者不能吃大豆制品。很多人深信，大豆制品属于高嘌呤食物，不适合痛风患者食用。实际上，在重量相同的前提下，大豆中所含嘌呤的量与瘦肉相当。人们很快就能吃下100 克的瘦肉，但一般难以很快吃掉含有100 克大豆的大豆制品（相当于500 克的豆腐或2000 毫升的豆浆）。而且，大豆制品在加工、制作、烹饪的过程中，其所含的大部分嘌呤都会被去除。因此，痛风患者是可以吃大豆制品的。临床研究结果也表明，与摄入大豆制品较少的痛风患者相比，摄入大豆制品较多的痛风患者发生急性痛风的几率并没有明显增高。 健康教育视频-豆类护肾养生 6月28日和7月14日 余仁欢教授做客北京卫视养生堂谈“豆类护肾养生” 专家介绍肾病科 余仁欢 余仁欢，临床医学博士，博士生导师，教授，西苑医院肾病科主任，中国中医科学院中青年名中医。现任北京中医药学会肾病专业委员会副主任委员，北京中西医结合学会肾病分会副主任委员，北京医学会肾脏病学分会委员，世界中医药联合会肾病专业委员会理事，中华中医药学会肾病分会委员。中国中西医结合学会肾脏病分会委员。曾参与“肾炎”、“肾衰”七五国家科技攻关等多项课题。为“十五”国家科技攻关课题：“中医药控制IgA肾病血尿的临床疗效评价研究”的主要研究人员。擅长中医治疗肾炎、肾病综合征、IgA肾病、狼疮性肾炎、肾衰、尿路感染、腰痛、水肿、尿血等肾脏疾病。 曾跟随方药中、时振声等多位名老中医多年，为全国第四批名老中医聂莉芳教授学术继承人，较好地继承了他们丰富的临床经验。同时，能及时吸收国内外肾脏病学研究的最新进展，能够将传统中医与现代医学较好融合，并形成了一定的临床经验，将辨证、辨病、辨体质有机结合，提高了临床疗效。主持和承担各级科研课题10多项，获中华中医学会学会科技进步二等奖，北京市科技进步二等奖等科技成果奖3项。编著和参编了《肾功能衰竭》、《尿路感染防治120问》、《常见肾脏病防治》、《时氏中医肾脏病学》、《妊娠与肾脏病》、《性功能障碍》等著作10种，发表学术论文50余篇。 出诊时间：周三下午，周五上午；周二下午（特需） 文章来源：好大夫在线 余仁欢 美编：宣传科 |
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