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这几天天气也凉爽了些，家人也有了些胃口，我也想着做些味道浓郁的硬菜，来给家人增添食欲。 莲藕丸子是一款家常菜品，也是我家餐桌上常见到的一道肉菜，软糯、弹牙的肉丸子里加入了清脆的莲藕碎搭配，口感很是清爽，肉香浓郁还不腻口，很是下饭啊！ 圆圆的大丸子一上餐桌，俺家闺女的眼睛都一亮，哦！又有大丸子吃喽！ 在制作莲藕丸子时，猪肉的比例可以根据个人喜欢添加，我个人喜欢肥瘦四六开的比例搭配，买来的猪肉，用手动绞肉机绞成比较粗粒的肉馅，这样的肉馅吃起来有肉肉的颗粒，很香。 莲藕和猪肉馅搅拌后，并不像猪肉丸子之类的粘性大，但是用手团成团入油锅即可，炸过就紧实了，再加入汤汁炖煮更加的入味，肉香十足，很是下饭啊！ 这是一道很实惠的肉菜，可以多做几个丸子，每次吃时放在蒸锅内蒸一下，很是不错哦！ 原料：肥瘦肉馅 600克 莲藕 150克 食盐 4克 花椒粉 2克 生抽 10克 料酒 10克 鸡精 5克 姜末 10克 老抽 10克 大料瓣 2瓣 桂皮 10克 食用油 200克（炸丸子用） 制作： 1、选择六分瘦四分肥的肉馅，分别加入食盐、花椒粉、生抽、料酒、鸡精、姜末调拌均匀(不要过分的搅拌肉馅，拌匀即可)。 2、将莲藕切碎。 3、将切碎的莲藕拌入肉馅中； 4、取少许肉馅团成肉团（大小看自己喜好）。 5、将团好的肉丸子放入五、六成热油中炸制，待上色后捞出来备用。 6、锅内的热油倒出来，将炸好的肉丸子回锅，放入老抽、大料瓣、热水炖煮10分钟，留少许的汤汁泡着肉丸子会很好的入味。 |
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