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不知你发现没，干制的菌类泡发后，还会有些泥沙藏在褶皱里，特别是香菇，花菇这类褶儿多的。咱最常用的做法，就是用流动的清水直接冲洗，但想彻底冲干净，会很费水！ 既然这样儿，咱就借助下“外力”吧。这宝贝咱家家儿都有，而且还特好用，那就是——盐！ 1、把食盐撒在泡发好的香菇褶皱上，用手反复揉搓几次，力度不用太大。 2、随后用清水冲洗干净就行啦，就是介么滴简单。 **盐有消毒杀菌的作用，直接把它撒在泡发好的香菇上，既能去沙去污，又能消毒。 **这种方法适用于香菇，花菇等褶皱比较多的菌类，如果是茶树菇这类的，泥沙基本都藏在根部，所以泡发后，把根部剪掉，然后冲洗干净就行了。 **干制的磨菇最好用凉水泡发，且时间不宜过长，摸着没硬芯儿了就行，这样还不会损失太多的营养成分。 **香菇泡发后的香菇水最好别倒哈，沉淀一下，留着做菜用，既有营养又能提香。 |
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