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这是一瓶日本威士忌从日本直邮到英国海关所收的税费。
这是一瓶只有12年的纯谷物威士忌。你没看错，纯谷物威士忌，纯谷物威士忌，纯谷物威士忌！
尽管被“税”后发了不少牢骚，不过收到这款从日本寄给他的酒，威士忌杂志特约作者Mark还是觉得也算值了，因为他拿到的这瓶酒来自一个太过神秘的酒厂。
很多人都对三得利Suntory旗下的“响”HIBIKI调和威士忌赞不绝口（前三得利总调酒师舆水精一的毕生杰作）。我们都知道，在响的配方里一定有山崎、白州甚至北杜这几个单一麦芽威士忌，但谷物威士忌也是其中另一个重要的成分，为了让口感更加顺滑，但很少有人知道“响”的谷物威士忌究竟源于何处。三得利公司对旗下这家谷物威士忌酒厂鲜有报道。直到上个周末。
日本三得利酒业公司突然宣布，将于9月1日在日本市场推出单一谷物威士忌酒品牌“知多”，这款酒使用知多蒸馏所（Chita distillery）生产的玉米和麦芽原料的谷物威士忌作为原浆。
我们在昨天的行业资讯综述里第一时间报道了这一消息（戳原文链接了解详情），现在就带您一窥这间蒸馏所的究竟，也看看各地尝过鲜的威士忌达人对这款酒的评价。
从1972年成立以来，这间位于日本爱知县名古屋的知多蒸馏所，从未面向游人开放过。我们了解到一桩未经证实的轶事：曾经有人制作过一个日本威士忌地图，知多也在其中，但三得利得知此事后，竟授意将知多蒸馏所拿掉了，由此可见，这个秘密武器是轻易不会让世人知道的。
如今，在日本威士忌备受关注之时，三得利终于宣布推出知多谷物威士忌，结束11年来没有推出新品的历史，其对知多寄予的厚望不言而喻。
在Mark的品鉴笔记中，对这款知多单一谷物威士忌的描述的核心词是“轻、淡、美好与甜蜜”。闻香：令人愉悦的新鲜，带有热带水果的甜美，芒果汁、柠檬蛋白派的味道，随后是糖浆与谷物，以及糖果、太妃布丁的味道
口感：酒质轻柔但味道醇厚，像在夏天阳光下的走廊里吃一杯甜点。刚刚闻到的感觉再次被强化：热带果汁、芒果味的鸡尾酒、青柠。随后是糖的甜蜜，还有淡淡的蜂蜜味道。最后是木头的辛香，以及一丝玉米片的味道。
Mark认为这是一款非常适合初次饮用纯谷物的威士忌，他觉得Chita绝对可以做出超赞的鸡尾酒。于是，我们来看看一位日本威士忌客是如何评鉴这款单一谷物威士忌的。她采用了两种常见日本饮用办法，Highball和水割。
·Highball杯中加入冰块，用长匙搅拌冰块冷却杯壁，然后倒掉杯中融化的水；
这位日本酒客如此描述水割和highball法下的知多：
“口感新鲜清爽，有一丝甜味和木头的味道，尽管有些单调，但味道很好。”
或许她想表达的是，与山崎的丰富水果风味不同，这款威士忌的风味比较单一。这款酒不是海陆盛宴，却绝对是一碟清新可口的小菜，尤其适合初尝威士忌的人饮用。
这款12年的知多很好地表现了谷物威士忌的特征，带给人惊喜。闻香让人联想到其他品类的酒，比如波本、龙舌兰、金酒甚至茴香酒；虽然色泽清淡，但入口的感觉却很有力，引人回味。尽管收尾有些平凡，但品饮过程中的纯净、利落让人满意，适合做Highball或餐前饮用。
另外，苏格兰麦芽威士忌协会也曾在2013年推出过一款4年的知多单桶，售价达194英镑。
威士忌达人们的评价与三得利的初衷不谋而合，的确，这款知多威士忌的推出，就是作为三得利的战略品牌之一，进一步满足Highball酒以及日本料理佐餐酒的市场需求。不过两倍于三得利角瓶的价格能否顺利被市场接纳，还需市场检验。
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