红烧土豆片的做法

步骤 1

土豆洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用

步骤 2

将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减

步骤 3

锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁（尽量没过食材）

步骤 4

大火煮沸转中火焖煮至收汁即可

烹饪技巧

红烧汁内的糖用冰糖粉最理想，挂汁透亮，但如果嫌麻烦，用普通白糖也可以

红烧酱油也可以用老抽代替，但陈醋不能用香醋代替

炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎

调好红烧汁后最好尝一尝，味道调和理想后再倒入土豆中，中途尽量不要补加任何调料

菜品特色

今天，咱吃土豆片儿。依然是快手家常菜，调和好一碗上乘的红烧汁，剩下的，盖盖子焖煮就好了。10分钟，惊艳自己一下