夏天太热,很多朋友都喜欢做些凉菜,既省时又清淡,凉菜里面多多少少要放点辣椒油才更有味道,今天为大家说一说辣椒油的做法。 原料:辣椒面100g、油50ml、花生米10g、花椒适量、葱、姜、蒜适量 做法:1、炒锅不放油,将辣椒面炒热盛出备用(因为我做的比较多,所以先炒热,如果做的少可以省略这一步) 2、油锅放油,将花生米去皮后放油锅炸熟捞出沥干。 3、将花生米擀碎放入花椒面中。 4、用漏勺盛适量花椒,放在油锅中炸出香味,大约炸30秒左右(视油温而定) 5、将炸好后的花椒擀碎放入辣椒面中。 6、将葱姜蒜切大块,放入油锅中炸出香味后捞出。 7、将油烧热至8成熟后关火。 8、辣椒面中放少许盐,待油温凉至6成熟后,将热油倒入盛辣椒面的容器中,并不断搅拌,使其受热均匀,这样一大腕飘香的辣椒油就做好了。 小贴士:1、辣椒油中可以放芝麻、麻椒味道更佳。 2、做辣椒油关键在于倒入容器时油温的掌握,朋友们多做几次就掌握其中的窍门了,新手可以用筷子蘸些辣椒面放入油锅,以3秒后辣椒微微发出胡香味道即可倒入。 |
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