|
上一回讲了中医五味之中的“甘”，也就是甜味，这次接着讲“酸”； 生活中，我们都知道适当吃点酸食可促进食欲，有健脾开胃之功，医学研究酸味还能增强肝脏功能，提高钙、磷的吸收。至于为什么，恐怕我们不一定知道，下面看看中医怎么说： 古代的中医认为：酸入肝，主收敛；用心的人才会发现，这里面看似有点矛盾的地方，因为学中医的人都知道，肝之性喜调达，为什么却偏偏要用酸收之性来入肝？当然是为了调和的目的和需要；我们知道，中医还有一句话：肝为将军之官；将军，其性刚强，其气横恣，不可悖逆；为什么很多人生完气不想吃饭呢？因为肝气暴涨所产生的横向压力压迫了脾胃，所以脾胃不开，食欲不振，故以酸性收敛肝气，胃才能减轻压力活跃起来；而生完气胃口大开能爆吃的奇葩也有，这种人一定是平素多思，脾郁胃气滞下，故借肝气来疏之，中医“五行”观念中讲：木能克土也能疏土，就是刺激，促进了运化，厌食症的可以用这招，呵呵，惹她生气，“以情治情”也是中医的招啊；所以，适当的吃点酸能调整胃口，改善食欲；有的说酸能开胃是因为酸能刺激胃酸分泌，你这么解释我也没办法；但什么都不能太过，对于那些本身胃酸过多，或脾胃自病太弱的，酸就不能多吃，否则会引起胃溃疡、胃肠道痉挛、消化功能紊乱。 喝酒的不太爱吃酸，为什么？酸的收敛与酒的行窜之性抵触，一对“冤家”；怀孕的为什么愿意吃酸，因为，酸收敛能养阴血啊，肝主藏血、生血，肚子里猛然多个宝贝，天天要用母亲的血来养的，血不够用了，收一收；至于说“酸儿辣女”是否有依据，没太去研究； 既然说酸入肝，而中医又讲“肝主筋”，我们就知道对于腿抽筋，腿痛的方子用药的依据了，芍药甘草汤，芍药微酸；木瓜汤，药用木瓜微酸；补肝肾强筋骨的牛膝，酸；都是为了养阴和血；记得有一次可能是感冒后半夜发烧，全身那个酸胀，四肢躁扰难受，学伤寒的大概那个柴胡桂枝汤可用吧；三更半夜上哪去找药？起床找到了一个空了的醋瓶子，用开水涮涮喝下去，很快酸胀感顿然若失，如果不知道原理，匪夷所思，说死也没人信，骗子！骗谁呢？这样我们就知道了，高热伤阴的道理，而且从诊断上，也就知道了，酸胀感一定是筋的事，筋就是我们现代医学说的韧带、筋膜、筋腱等；酸主筋，因为里面阴血暗耗，濡养不足，在极力纠结中，所以表现给你的就是酸楚；当然，这与伤心，鼻子一酸的“酸”；与吃不着葡萄说葡萄酸的“酸”溜是否有联系，就不知道了； 说到酸与筋的关系，对于外伤骨折筋伤的治疗恢复期，一定少吃酸，因为酸性收敛啊，治好了也怕筋缩，就像腱鞘炎，筋挛缩展不开；总之，筋的问题是比较难弄一些，古人就讲“一根筋”，跟它的结构有关系，不在此文讨论。 有段时间为什么流行喝苹果醋？美容，保健？前面说了“肝是将军之官”，想想现代人，很多人生活中性情与境遇不顺，郁火于内或常发泄，致肝宣泄太过，肝阴亏耗，需要收敛一下，看看脸上的所谓暗斑，多少化妆品，也不如有个好脾气，少动将军之气，从奴隶到将军确实不易，但健康还是最主要的。 广义的酸味指由有机酸产生，我们熟知的如醋酸、乳酸、柠檬酸等。醋酸除了调味开胃，炖鱼去腥、酥鱼骨，当然这属于食疗的范畴，还具有消毒作用，不是民间流传在春季好发流行性感冒的时候，家里熬点醋，用蒸汽熏一熏，这是真的，曾经有研究报道，一个醋工厂的工人，很少有患上感冒的；恐怕是得益于醋分子的作用吧；当然中医的药性学，气味学，与现代的分子生物学并不矛盾。 另外，专家说酸奶能保健，调肠道菌，该怎么用大家去思考，但一定不要空腹只喝酸奶，保健有学问和讲究，中西医结合研究会使人类的认识论至臻完美，学以致用，自己就能成为自己的日常养生保健的好大夫。 |
|
|
